Nigerianisch
Akara
Akara sind knusprige nigerianische Bohnenfrikadellen aus geschälten Schwarzaugenbohnen, die mit Zwiebel und Pfeffer püriert und dann goldbraun frittiert werden. Sie werden gewöhnlich heiß zum Frühstück mit Pap, Brot oder einer einfachen Pfeffersoße serviert.
Im Video ansehenRozy's Kitchen · 12:51
Zutaten
- Getrocknete Schwarzaugenbohnen oder nigerianische Honigbohnen1 cup
- Kleine rote Zwiebel, gehackt1
- Scotch-Bonnet-Pfeffer1
- Salz3/4 tsp
- Wasser, zum Einweichen und Mixenas needed
- Pflanzenöl, zum Frittieren2 cups
Zubereitung
- Spüle die Bohnen ab, bedecke sie mit reichlich Wasser und lasse sie 30 minutes einweichen, damit sich die Schalen lösen.
- Reibe die Bohnen kräftig zwischen den Handflächen, um die Schalen zu entfernen, gib dann Wasser hinzu und gieße die oben schwimmenden Schalen ab; wiederhole dies, bis die meisten Bohnen geschält sind.
- Lasse die geschälten Bohnen sehr gut abtropfen, damit der Teig nicht wässrig wird.
- Püriere die Bohnen mit der Zwiebel, dem Scotch-Bonnet und gerade so viel Wasser, dass sich die Messer bewegen, zu einer dicken, glatten Paste.
- Gib die Paste in eine Schüssel, füge das Salz hinzu und schlage sie 5 to 8 minutes lang kräftig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, bis der Teig heller und leicht luftig aussieht.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze, bis ein kleiner Tropfen Teig gleichmäßig nach oben steigt und zischt, ohne zu verbrennen.
- Setze löffelweise Teig in das heiße Öl und frittiere in kleinen Portionen, damit die Öltemperatur gleich bleibt.
- Frittiere die akara unter einmaligem oder zweimaligem Wenden 4 to 6 minutes lang, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind.
- Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen.
- Serviere sie heiß mit Pap, Agege-Brot oder Pfeffersoße.
Häufige Fragen
Kann ich einen Ersatz für Schwarzaugenbohnen oder nigerianische Honigbohnen in Akara verwenden?
Ja. Getrocknete Schwarzaugenbohnen sind der beste Ersatz und funktionieren gut. Wenn Sie nur gewöhnliche Kuhbohnen finden, sind diese auch in Ordnung. Vermeiden Sie Dosenbohnen; sie sind zu weich und nass, und der Teig frittiert nicht richtig.
Wie lange dauert es, Akara von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 70 Minuten ein. Das Einweichen dauert 30 Minuten, Schälen und Abtropfen 15 bis 25 Minuten und das Frittieren je nach Menge etwa 15 bis 20 Minuten.
Warum ist mein Akara dicht, flach oder ölig?
Die Hauptursachen sind zu viel Wasser im Teig, zu kurzes Schlagen oder das Öl ist nicht heiß genug. Lassen Sie die Bohnen gut abtropfen, mixen Sie eine dicke Paste, schlagen Sie sie schaumig und frittieren Sie sie in konstant heißem, mittelwarmen Öl.
Kann ich Akara aufbewahren und wie erwärme ich es wieder?
Ja. Bewahren Sie abgekühltes Akara in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie es im heißen Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne, bis es wieder knusprig ist. Einfrieren ist bis zu 1 Monat möglich.
Wie serviert man Akara am besten?
Servieren Sie es heiß mit Pap/Ogi, Brot oder als Snack zum Tee. Es passt auch gut zu einer frischen Tomaten-Zwiebel-Pfeffersauce, Spiegeleiern oder als Teil eines Frühstückstellers. Am besten direkt nach dem Frittieren essen für die beste Konsistenz.