ChefSnapIn der App öffnen

Afghanisch

Afghanische Sambosa

Diese afghanischen Sambosas sind knusprige, goldene Teigtaschen-Dreiecke, gefüllt mit mild gewürzter Kartoffel, Erbsen, Zwiebel, Koriander und grüner Chili. Am besten isst man sie heiß mit einer scharfen Koriander-Chatni dazu.

Afghanische Sambosa — Afghanisch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion9g protein 58g carbs 28g fat
Im Video ansehen — Afghanische SambosaIm Video ansehenCOOL DADDY · 18:06

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl mit 1/4 tsp Salz und 1 EL Öl mischen, dann das Öl ins Mehl einarbeiten, bis es sich leicht sandig anfühlt.
  2. Warmes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten; abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Die gewürfelte Kartoffel in Salzwasser kochen, bis sie weich ist, dann gut abgießen und grob zerdrücken, sodass einige kleine Stücke erhalten bleiben.
  4. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin weich und leicht goldbraun braten.
  5. Grüne Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und die restlichen 1/2 tsp Salz hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
  6. Die zerdrückte Kartoffel und die Erbsen hinzufügen, 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Mischung trocken ist, dann den Koriander unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
  7. Den Teig in 3 Kugeln teilen und jede zu einem dünnen Oval ausrollen, dann jedes Oval halbieren, sodass 6 Halbkreise entstehen.
  8. Die gerade Kante eines Halbkreises leicht mit Wasser bestreichen, zu einer Tüte falten und die Naht fest zusammendrücken, damit sie verschließt.
  9. Die Tüte mit der Kartoffelmischung füllen, den offenen Rand befeuchten und fest zusammendrücken; mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
  10. 2 inches Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 170°C erhitzen und die Sambosas portionsweise frittieren, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind.
  11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Koriander-Chatni servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Koriander-Chutney ersetzen oder weglassen?

Ja. Koriander-Chutney ist eine Beilage zum Servieren, aber für das Gebäck nicht unerlässlich. Servieren Sie es mit Minz-Chutney, Tamarinden-Chutney, Naturjoghurt oder einem einfachen grünen Chutney. Sie können es auch weglassen, und die Sambosa schmecken trotzdem vollständig.

Wie lange dauert das gesamte Rezept, einschließlich Ruhe- und Abkühlzeit?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten. Der Teig muss 20 Minuten ruhen, die Füllung braucht ein paar Minuten zum Abkühlen, und das Formen und Frittieren dauert normalerweise am längsten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung dieser Sambosa?

Die größten Fehler sind zu feuchte Füllung, unzureichend gekochte Kartoffeln und mangelhaftes Verschließen. Achten Sie darauf, dass die Füllung trocken und vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Sambosa formen. Rollen Sie den Teig dünn, aber nicht zu dünn, und drücken Sie die Nähte fest, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.

Wie sollte man Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?

Bewahren Sie abgekühlte Sambosa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie im heißen Ofen oder in der Heißluftfritteuse, bis sie wieder knusprig sind. Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Mikrowelle, da sie das Gebäck weich macht.

Wie serviert man afghanische Sambosa am besten?

Servieren Sie sie heiß und knusprig mit Koriander-Chutney oder einer anderen würzigen Sauce. Sie eignen sich gut als Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Ein Spritzer Zitrone und eine Tasse Tee passen auch sehr gut dazu.