ChefSnapIn der App öffnen

Georgisch

Adscharuli Chatschapuri

Dieses georgische Chatschapuri aus Adscharien wird als goldbraunes Brotschiff mit geschmolzenem Imeruli- und Sulguni-Käse gebacken. Unmittelbar vor dem Essen werden Eigelb und Butter mit Stücken der Kruste in den heißen Käse eingerührt.

Adscharuli Chatschapuri — Georgisch — ChefSnap
1 hr 30 minsVorbereitung
18 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
820 kcal pro Portion34g protein 72g carbs 43g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren und 10 minutes stehen lassen, bis es schaumig ist.
  2. Das Mehl, das Salz und das Öl hinzufügen, dann mischen, bis ein grober Teig entsteht.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8 to 10 minutes lang kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich fast verdoppelt hat.
  5. Den geriebenen Imeruli- und Sulguni-Käse in einer Schüssel vermischen und bei Raumtemperatur stehen lassen, während der Teig geht.
  6. Den Ofen auf 250°C aufheizen, mit einem Backstein oder einem schweren Blech darin, falls vorhanden.
  7. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem etwa 25cm langen Oval ausrollen.
  8. Die beiden langen Seiten jedes Ovals zur Mitte hin einrollen, um erhöhte Ränder zu formen, dann die Enden fest zusammendrücken und verdrehen, damit eine Bootsform entsteht.
  9. Die Boote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder den heißen Backstein setzen und jedes großzügig mit der Käsemischung füllen, dabei die Mitte für das Ei etwas tiefer halten.
  10. 12 to 15 minutes backen, bis die Kruste tief goldbraun und der Käse blubbernd ist.
  11. In die Mitte jeder Käsefüllung eine kleine Mulde machen, 1 Eigelb in jede geben und für 1 minute in den Ofen zurückschieben, damit das Eigelb warm wird, aber weich bleibt.
  12. Aus dem Ofen nehmen, in jedes Chatschapuri ein Stück Butter geben und sofort servieren.
  13. Zum Essen auf georgische Art Butter und Eigelb in den geschmolzenen Käse einrühren, dann Stücke der Kruste abreißen und in die Füllung dippen.

Häufige Fragen

Kann ich die Käsesorten Imeruli und Sulguni ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie eine Mischung aus Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt zum Schmelzen und Feta, Bauernkäse oder mildem jungem Käse für die Würze. Ziel ist eine cremige, salzige Füllung, die schmilzt, aber noch leicht zieht, nicht ölig oder zu scharf.

Wie lange braucht der Teig von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 2 bis 2,5 Stunden: 10 Minuten, um die Hefe zu aktivieren, 8 bis 10 Minuten Kneten, 1 Stunde Gehzeit, plus 20 bis 25 Minuten für Formung, Füllung und Backen. Wärmere Räume können die Gehzeit verkürzen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung der Bootform?

Den Teig nicht zu dünn ausrollen, sonst reißt der Boden unter dem Käse. Die Enden fest verschließen, damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt, und nicht zu viel füllen, da sonst die Seiten im Ofen einsacken oder aufplatzen können.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Khachapuri auf?

Komplett auskühlen lassen, dann eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Im heißen Ofen oder Toasterofen erwärmen, bis das Brot wieder knusprig ist und der Käse sich erneut löst. Mikrowelle vermeiden, wenn die Kruste fest bleiben soll.

Wann gebe ich das Eigelb und die Butter dazu und wie serviere ich das Gericht?

Backen, bis der Käse blubbert und die Kruste tiefgolden ist, dann jedem Boot ein Eigelb und einen kleinen Klecks Butter hinzufügen. Sofort servieren und die Gäste das Eigelb vor dem Essen in den heißen Käse einrühren lassen.