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Kanadisch

Akadischer Hühnerfricot

Ein bodenständiger akadischer Hühner-Eintopf aus den Maritimes, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Bohnenkraut langsam geschmort. Weiche Teigklöße aus Mehl garen oben auf der Brühe und nehmen das Hühneraroma auf.

Akadischer Hühnerfricot — Kanadisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
1 hr 5 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
650 kcal pro Portion38g protein 58g carbs 29g fat
Im Video ansehen — Akadischer HühnerfricotIm Video ansehenLes recettes d'Henri-Luc · 5:46

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit einer Prise von Salz und Pfeffer leicht würzen.
  2. Die Butter in einem kleinen schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 4 bis 5 Minuten bräunen und nach 2 Minuten die andere Seite anbräunen.
  3. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten mit dem Hähnchen rundherum rühren, bis sie weich, aber nicht dunkel ist.
  4. Das kalte Wasser angießen und den Topfboden lösen, dann Lorbeerblatt, Sommer-Bohnenkraut, das restliche Salz und den Pfeffer hinzufügen.
  5. Zum sanften Kochen bringen, die Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Brühe gut gewürzt ist.
  6. Das Hähnchen auf einen Teller heben, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in große mundgerechte Stücke zupfen.
  7. Das Hähnchenfleisch mit den Kartoffeln und der Karotte wieder in den Topf geben und dann ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  8. In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz für die Klöße verquirlen.
  9. Das kalte Wasser oder die Milch nur so lange einrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht; nicht zu viel rühren.
  10. Die Brühe des Fricots probieren und das Salz anpassen, dann bei gleichmäßigem Köcheln halten.
  11. Große Löffelportionen des Teigs auf die Oberfläche des Eintopfs setzen und etwas Abstand dazwischen lassen.
  12. Den Topf fest verschließen und 12 bis 15 Minuten ohne Anheben des Deckels köcheln lassen, bis die Klöße aufgegangen und durchgegart sind.
  13. Das Lorbeerblatt entfernen, mit Petersilie bestreuen und das Fricot in tiefen Schalen mit reichlich Brühe, Kartoffeln, Hähnchen und Klößen servieren.

Häufige Fragen

Kann ich in Acadian chicken fricot Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Hähnchenbrust als Ersatz verwenden?

Ja, aber Hähnchenschenkel mit Knochen geben den besten Geschmack und die beste Brühe. Hähnchenschenkel ohne Knochen funktionieren gut und garen schneller; fügen Sie sie später hinzu und lassen Sie sie sanft köcheln, um Zähigkeit zu vermeiden. Hähnchenbrust ist weniger traditionell und kann austrocknen, verwenden Sie sie also nur, wenn nötig.

Wie lange sollte ich das Hähnchen und Gemüse köcheln lassen, damit sie nicht matschig werden?

Lassen Sie das Hähnchen etwa 35 Minuten köcheln, bis es zart ist, dann geben Sie das Fleisch zusammen mit den Kartoffeln und der Karotte für etwa 15 Minuten zurück hinein. Halten Sie die Hitze auf einem sanften Köcheln, nicht starkem Kochen, damit die Kartoffeln ihre Form behalten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Fricot?

Die größten Fehler sind zu starkes Anbraten, zu kräftiges Kochen und das Überkochen der Kartoffeln. Sparen Sie auch nicht an Salz und Kräutern, da diese den klassischen Geschmack ausmachen. Die Brühe sollte leicht und klar bleiben, nicht dick wie ein Eintopf.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Hähnchenfricot aufbewahren, und kann ich es einfrieren?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem bedeckten Behälter bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es kann etwa 2 bis 3 Monate eingefroren werden, aber die Kartoffeln können nach dem Auftauen etwas weicher werden. Schonend bei niedriger Hitze erneut erhitzen.

Was sollte ich zu Acadian chicken fricot servieren?

Servieren Sie es heiß in Schalen mit viel Brühe, gehackter Petersilie darüber und frischem Brot oder Brötchen zum Auftunken. Wenn Sie möchten, fügen Sie einen einfachen grünen Salat oder eingelegte Gurken als Beilage hinzu, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.