كاربونارا نودلز الكوسة

نعم. يعمل القرع الأصفر المبشور على شكل شرائط بطريقة مشابهة، رغم أنه يحتفظ بقدر أكبر قليلًا من الرطوبة. ويمكن أيضًا استخدام نودلز الشيراتاكي، لكن اشطفها وجففها جيدًا جدًا. تجنّب المعكرونة العادية إذا أردت الحفاظ على هذا الطبق كيتو ومنخفض الكربوهيدرات.

اطبخها لفترة وجيزة جدًا — حوالي دقيقتين في المقلاة الساخنة مع لحم الخنزير المقدد تكفي. الكوسا تطلق الماء بسرعة، لذا حافظ على حرارة مرتفعة، وحرّك برفق، وأبعدها عن النار قبل إضافة خليط البيض.

أكبر الأخطاء هي عدم تجفيف الكوسا جيدًا، والإفراط في طهي النودلز، وطبخ البيض حتى يتخثر عند إضافته على نار عالية. كذلك، لا تُصفِّ كل دهن لحم الخنزير المقدد؛ فترك القليل منه يساعد الصلصة على تغليف النودلز.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخينها بلطف شديد في مقلاة على نار هادئة أو على دفعات قصيرة في الميكروويف. توقّع أن تلين الكوسا قليلًا وأن تثخن الصلصة بعض الشيء.

قدّمها فورًا، مع إضافة المزيد من جبن البارميزان والفلفل الأسود إذا رغبت. تتناسب جيدًا مع سلطة خضراء بسيطة، أو هليون مشوي، أو دجاج مشوي. اجعل الحصص معتدلة لأن الكوسا تطلق الرطوبة مع الوقت.