أرز يانغتشو المقلي

نعم. استخدم لحم خنزير مكعبات، أو سجقًا صينيًا، أو دجاجًا، أو بيضًا إضافيًا بدلًا من لحم الخنزير. أما الروبيان، فجرّب دجاجًا مقطعًا إلى مكعبات صغيرة، أو توفو، أو احذفه وأضف المزيد من الخضروات. احرص على أن تكون القطع صغيرة حتى ينضج كل شيء بسرعة وبشكل متساوٍ.

استخدم أرزًا باردًا محفوظًا في الثلاجة طوال الليل على الأقل. فكّ التكتلات قبل الطهي، وإذا بدا جافًا فَرُشّ عليه بضع قطرات من الماء وافصله بأصابعك. الأرز الطازج يكون رطبًا أكثر من اللازم ويصبح معجونًا.

تزاحم المقلاة، واستخدام أرز رطب، والإفراط في طهي البيض هي أكبر المشاكل. وتجنب أيضًا إضافة الكثير من صلصة الصويا لأنها تجعل الأرز داكنًا ومبتلًا. اطبخ على نار عالية وجهّز المكونات مسبقًا قبل البدء.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينه في مقلاة ساخنة مع رشة صغيرة من الماء أو الزيت حتى يصبح شديد السخونة ويتصاعد منه البخار. يمكن أيضًا استخدام الميكروويف، لكنه قد يلين الأرز.

يصلح كطبق رئيسي أو إلى جانب أطباق صينية بسيطة مثل الخضار المقلية، أو حساء حار وحامض، أو الزلابية المطهوة على البخار. قدّمه فورًا وهو ساخن، وزيّنه بشرائح من البصل الأخضر لإضفاء نكهة منعشة.