ياكيتوري نيغيما (أسياخ الدجاج المشوي والبصل الأخضر)

نعم، لكن الأفخاذ أفضل لأنها تبقى أكثر عصارة وتتحمّل الحرارة العالية بشكل أرحب. إذا استخدمتَ الصدر، فاقطع قطعًا أكبر قليلًا، واطهه حتى ينضج فقط، وتجنّب دهنه بصلصة التاري مبكرًا وبكثرة حتى لا يجف.

اشوه على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب المتكرر لمدة نحو 8–12 دقيقة إجمالًا، بحسب سماكة الأسياخ وحرارة الشواية. ادهن صلصة التاري فقط عندما يكون الدجاج شبه ناضج، ثم اشوه دقيقة إضافية لتكوين طبقة لامعة وتحميرها بالكرملة.

الأخطاء الشائعة هي عدم نقع الأسياخ، وقطع القطع بأحجام غير متساوية، وتكديس الأسياخ بإحكام شديد، وإضافة الصلصة في وقت مبكر جدًا. وتجنّب أيضًا الحرارة العالية جدًا التي تحرق السطح قبل أن ينضج الدجاج من الداخل.

احفظ الأسياخ المطهية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. واحفظ صلصة التاري المتبقية منفصلة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أعد تسخين الأسياخ برفق في مقلاة أو فرن، ثم ادهنها بصلصة طازجة قبل التقديم.

يُقدَّم مع أرز مطهو على البخار، أو سلطة بسيطة، أو مع أنواع أخرى من الياكيتوري. شيتشيمي توغاراشي هو التتبيلة الكلاسيكية، لكن بذور السمسم أو قليل من الليمون ينجحان أيضًا. اجعل الأطباق الجانبية خفيفة حتى يبقى التركيز على التلميع الحلو المالح.