صيني
شوربة وونتون
وونتون طري على الطريقة الكانتونية محشو بلحم الخنزير والروبيان، يُقدَّم في مرق صافٍ ولذيذ معطر بالزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الأبيض وزيت السمسم. الشوربة خفيفة لكنها مريحة بعمق، برقاقات حريرية ولمسة نهائية نظيفة ورقيقة.
شاهد طريقة التحضيرSouped Up Recipes · 11:23
المكوّنات
- رقائق وونتون مربعة رقيقة16
- لحم خنزير مفروم، ويفضل من الكتف الدهني120 غ
- روبيان نيء، مقشر ومنزوع العرق ومفروم ناعماً80 غ
- بصل أخضر، مفروم ناعماً2
- زنجبيل طازج، مبشور ناعماً1 ملعقة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة2 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ1 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم محمص1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة1 ملعقة صغيرة
- ملح ناعم1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون1/4 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج أو لحم خنزير4 أكواب
- روبيان مجفف، مغسول1 ملعقة كبيرة
- شرائح زنجبيل طازج3
- صلصة صويا خفيفة، للمرق1 ملعقة صغيرة
- ملح، للمرقحسب الذوق
- زيت سمسم محمص، للتشطيب1/2 ملعقة صغيرة
- بوك تشوي صغير أو تشوي سوم100 غ
- الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة1 ملعقة كبيرة
الطريقة
- اخلط لحم الخنزير والروبيان المفروم ونصف كمية البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المبشور وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم ونشا الذرة والملح والفلفل الأبيض في وعاء.
- حرّك الحشوة بقوة في اتجاه واحد لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح لزجة ومتماسكة.
- ضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل رقاقة وونتون، ورطّب الحواف قليلاً بالماء، ثم اطوِها على شكل مثلث واضغط لإخراج الهواء، ثم اجمع الزاويتين معاً واقرص لإحكام الإغلاق.
- اترك المرق يغلي غلياناً خفيفاً مع الروبيان المجفف وشرائح الزنجبيل لمدة 10 دقائق، ثم تبّله بصلصة الصويا والملح.
- اغلِ قدراً منفصلاً من الماء واطهُ قطع الوونتون لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك برفق في البداية لمنع الالتصاق، حتى تطفو وتنضج الحشوة تماماً.
- اسلق البوك تشوي أو التشوي سوم سريعاً في المرق الذي يغلي برفق لمدة 1 إلى 2 دقائق حتى يطرى للتو.
- قسّم قطع الوونتون المطهوة والخضار بين وعاءين.
- اسكب المرق الساخن بالمغرفة فوق الوونتون، مع التخلص من شرائح الزنجبيل إذا رغبت.
- أنهِ الطبق بزيت السمسم وشرائح الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر ورشة صغيرة من الفلفل الأبيض قبل التقديم.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الروبيان أو لحم الخنزير في حشوة شوربة الونتون؟
نعم. استخدم لحم خنزير فقط، أو روبيان فقط، أو استبدلهما بالدجاج المفروم أو الديك الرومي. احتفظ ببعض الدهن في الحشوة لتحافظ على العصارة، وامزجها جيدًا حتى تصبح لزجة كي تتماسك الونتونات ويكون طعمها متجانسًا.
كم يستغرق تحضير شوربة الونتون من البداية إلى النهاية؟
خطط لحوالي 45 إلى 60 دقيقة. يستغرق خلط الحشوة 5 دقائق، وقد يستغرق تشكيلها 20 إلى 30 دقيقة، كما أن طهي المرق والونتون والخضار الورقية عادةً يستغرق 15 إلى 20 دقيقة إضافية.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير الونتون؟
أكبر المشكلات هي الإفراط في الحشو، وحبس الهواء بالداخل، وعدم إحكام إغلاق الحواف جيدًا. وتجنب أيضًا طهي الخليط طهيًا زائدًا أو عدم خلطه بما يكفي؛ فالخلط حتى يصبح لزجًا يساعد الونتون على البقاء طريًا ومتماسكًا.
هل يمكنني تحضير شوربة الونتون مسبقًا وتخزينها؟
نعم. جمّد الونتون غير المطهو على صينية أولًا، ثم انقله إلى كيس للتخزين لمدة تصل إلى شهرين. واحفظ المرق منفصلًا في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. اطهُ الونتون المجمّد مباشرة وهو مجمّد؛ لا تذوبه أولًا.
ما أفضل طريقة لتقديم شوربة الونتون؟
قدّم الونتون الساخن في مرق صافٍ ومتبّل مع الباك تشوي أو الشوي سوم، والبصل الأخضر المقطع، وبضع قطرات من زيت السمسم إذا رغبت. وأضف زيت الفلفل الحار أو الخل على المائدة لمزيد من النكهة.