بريطاني

ويلش ريربيت

ويلش ريربيت الأصيل هو خبز محمّص سميك مغطى بصلصة شيدر ذائبة ومالحة، تُمنح نكهة حادّة بالجعة، والخردل، وصلصة ورسترشير. يُنهى تحت الشواية حتى يغلي على السطح، ويكتسب لوناً برونزياً، وتصبح حوافه مقرمشة قليلاً.

▶شاهد طريقة التحضيرTasting History with Max Miller · 1:23

المكوّنات

• خبز أبيض سميك الشرائح أو خبز ساوردو2 شريحة كبيرة
• زبدة غير مملحة25 غ
• دقيق عادي1 ملعقة كبيرة
• جعة بريطانية أو ستاوت80 مل
• حليب كامل الدسم40 مل
• جبن شيدر معتّق، مبشور ناعماً150 غ
• خردل إنجليزي1 ملعقة صغيرة
• صلصة ورسترشير1 ملعقة صغيرة
• فلفل كايين1 رشة
• صفار بيض1
• فلفل أسود مطحون طازجاًحسب الذوق

الطريقة

1. سخّن الشواية على حرارة عالية وحمّص الخبز من الجانبين حتى يتماسك ويصبح ذهبياً.
2. أذب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة، ثم أضف الدقيق وحرّك واطهُ لمدة 1 دقيقة لصنع رو ناعم.
3. اخفق الجعة والحليب تدريجياً مع الحفاظ على نعومة الخليط، واتركه يغلي برفق لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يثخن.
4. خفّض الحرارة وحرّك معه الشيدر المبشور، والخردل الإنجليزي، وصلصة ورسترشير، وفلفل الكايين، والفلفل الأسود حتى يذوب الجبن في صلصة كثيفة.
5. ارفع القدر عن النار واخفق فيه صفار البيض حتى يصبح لامعاً ومتجانساً جيداً.
6. ضع الخبز المحمّص على صينية الشواية وافرد خليط الجبن بسخاء حتى الحواف.
7. اشوه لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى يغلي الريربيت على السطح، ويصبح ذهبياً داكناً في مواضع، وتظهر عليه فقاعات خفيفة.
8. قدّمه فوراً بينما تكون الطبقة العلوية ذائبة والخبز المحمّص لا يزال مقرمشاً من الأسفل.

أسئلة شائعة