بريطاني

كيكة فيكتوريا الإسفنجية

كيكة فيكتوريا إسفنجية بريطانية صغيرة بطبقات خفيفة وغنية بالزبدة، محشوة بمربى التوت العليق وكريمة مخفوقة برفق. تُنهى ببساطة برشة من سكر الكاستر، تمامًا كما ينبغي أن تكون مع الشاي.

▶شاهد طريقة التحضيرCupcakeJemma · 6:57

المكوّنات

• زبدة غير مملحة، طرية، مع كمية إضافية للدهن50 غ
• سكر كاستر50 غ
• بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة1
• دقيق ذاتي التخمير50 غ
• بيكنج باودر1/4 ملعقة صغيرة
• حليب كامل الدسم1 ملعقة صغيرة، إذا لزم الأمر
• مربى التوت العليق40 غ
• كريمة دبل60 مل
• سكر كاستر، للرش1 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. سخّن الفرن إلى 180°C/160°C مع المروحة، وادهن قالبي كيك دائريين بقطر 10cm بالزبدة، ثم بطّن القاعدتين بورق الخبز.
2. اخفق الزبدة الطرية مع سكر الكاستر حتى يصبح الخليط باهت اللون وخفيفًا وهشًا.
3. اخفق البيضة في وعاء صغير، ثم أضفها تدريجيًا إلى خليط الزبدة مع الخفق جيدًا بين كل إضافة.
4. انخل الدقيق ذاتي التخمير والبيكنج باودر، ثم قلّب برفق بملعقة سباتولا حتى تمتزج المكونات فقط.
5. إذا بدا الخليط سميكًا، قلّب معه الحليب حتى ينساب برفق من الملعقة.
6. قسّم الخليط بالتساوي بين القالبين المجهزين وسوِّ السطحين من دون الضغط لإخراج الهواء.
7. اخبز لمدة 16 إلى 18 دقيقة، حتى يصبح ذهبيًا ومنتفخًا ومرنًا عند اللمس.
8. اترك طبقتي الكيك الإسفنجي في القالبين لمدة 5 دقائق، ثم اقلبهما على رف شبكي واتركهما ليبردا تمامًا.
9. اخفق كريمة الدبل حتى تتكوّن قمم طرية.
10. افرد مربى التوت العليق على الجانب المسطح لإحدى طبقتي الكيك، ثم ضع الكريمة المخفوقة فوق المربى بالملعقة، وضع طبقة الكيك الثانية فوقها.
11. رش السطح بخفة بسكر الكاستر وقدّمها مقطعة إلى مثلثين كبيرين.

أسئلة شائعة