تُوو شِنكافا

نعم، لكن القوام سيكون أقل مطاطية وأكثر ميلاً إلى أن يبقى حبيبيًا. الأرز قصير الحبة يعطي أفضل توو. إذا استخدمت الأرز طويل الحبة، فاطهه مدة أطول قليلًا وتوقع أن تحتاج إلى هرسه بقوة أكبر مع إضافة ماء عند الحاجة.

خطط لنحو 25 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا جدًا، ثم 5 إلى 8 دقائق من الهرس والتقليب ليصبح ناعمًا ومطاطيًا. إذا جف الأرز مبكرًا، أضف رشفات صغيرة من الماء وواصل الطهي.

أكبر الأخطاء هي شطف النشا أكثر من اللازم، واستخدام كمية قليلة جدًا من الماء، والتوقف قبل أن يصبح الأرز طريًا بالكامل. ومن المشاكل الشائعة أيضًا عدم الهرس بقوة كافية، مما يجعل التوو متكتلًا بدل أن يكون ناعمًا ومتماسكًا.

احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخينه بلطف مع رشة ماء في قدر على نار هادئة، مع التحريك والهرس حتى يلين من جديد. وقد لا يكون بنفس درجة المطاطية كما هو طازج.

يُقدَّم بشكل أفضل مع شوربة كثيفة ولذيذة. إذا لم يكن لديك ميات كُوكا، فقدمْه مع شوربات نيجيرية أخرى مثل ميات تُوشي، أو شوربة البامية، أو شوربة الفول السوداني. استخدم شوربة ذات قوام كافٍ لتغليف كل لقمة.