فلبيني

تورون

تورون وجبة خفيفة فلبينية محبوبة تُحضَّر من موز السابا واللانغكا الملفوفين برقائق اللومبيا، ثم يُدحرجان في السكر ويُقليان حتى يصبحا مقرمشين ومكرملين. يُفضَّل تناوله دافئًا، حين تكون القشرة مقرمشة والفاكهة في الداخل طرية وعطرة.

المكوّنات

• موز سابا ناضج، مقشر ومقطوع إلى نصفين بالطول2 قطعة
• رقائق لومبيا4 قطع
• سكر بني1/4 كوب
• شرائح لانغكا، مصفاة إذا كانت معبأة في زجاجة1/4 كوب
• ماء، لإغلاق الرقائق2 ملعقة كبيرة
• زيت محايد، للقلي1 1/2 كوب

الطريقة

1. افصل رقائق اللومبيا بحذر واحتفظ بها مغطاة بمنشفة نظيفة حتى لا تجف.
2. ضع السكر البني في طبق ومرّر كل نصف من موز السابا في السكر حتى يتغطى بطبقة خفيفة.
3. ضع رقاقة لومبيا واحدة على سطح العمل بشكل ماسة، بحيث يكون أحد الأركان متجهًا نحوك.
4. ضع نصف موزة سابا مغطى بالسكر قرب الركن السفلي، وأضف بجانبه بضع شرائح من اللانغكا.
5. اطوِ الركن السفلي فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين الأيسر والأيمن، وبعدها لف بإحكام إلى أعلى لتشكيل لفافة ربيعية مرتبة.
6. بلّل الركن العلوي بقليل من الماء واضغط لإغلاقه؛ كرر ذلك مع بقية الرقائق والحشوة.
7. سخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يصل إلى نحو 170°C أو حتى تصدر قصاصة من الرقاقة أزيزًا ثابتًا عند إضافتها.
8. اقلِ التورون على دفعات، مع تقليبها كثيرًا، حتى تصبح الرقائق ذهبية ومقرمشة، لمدة حوالي 3 إلى 4 دقائق.
9. رش قليلًا من السكر البني الإضافي في الزيت خلال الدقيقة الأخيرة من القلي، وقلّب التورون ليتغطى بالكراميل الفوّار.
10. انقل التورون إلى رف شبكي أو إلى طبق مبطن بورق الموز، واتركه يبرد لمدة 2 دقيقة قبل تقديمه دافئًا.

أسئلة شائعة