سويدي
تونبرودسروله
لفافة طعام شارع سويدية كلاسيكية من خبز تونبرود الطري المحشو ببطاطس مهروسة كريمية، ونقانق ساخنة، وسلطة روبيان، وخردل، وكاتشب، وبصل مقلي مقرمش. إنها سخية ودافئة وفوضوية بألذ طريقة على أسلوب أكشاك الطعام.
شاهد طريقة التحضيرMatkanalen · 12:40
المكوّنات
- خبز تونبرود طري كبير2 قطعة
- نقانق سويدية غريل كورف أو فارم كورف4 نقانق
- بطاطس طحينية، مقشرة500 غ
- زبدة2 ملعقة كبيرة
- حليب كامل الدسم، دافئ100 مل
- ملح3/4 ملعقة صغيرة، والمزيد حسب الذوق
- فلفل أبيض1 رشة
- راكسالاد، سلطة روبيان سويدية120 غ
- بصل مقلي مقرمش، روستاد لوك4 ملعقة كبيرة
- بوستونغوركا أو خيار مخلل مفروم ناعمًا3 ملعقة كبيرة
- خردل سويدي حلو2 ملعقة كبيرة
- كاتشب2 ملعقة كبيرة
- خس آيسبرغ، مقطع شرائح رفيعة1 كوب
الطريقة
- اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تطرى تمامًا، حوالي 18 إلى 20 دقيقة.
- صفِّ البطاطس جيدًا، ثم أعدها إلى القدر الدافئ واتركها تجف على البخار لمدة 1 دقيقة.
- اهرس البطاطس مع الزبدة، ثم اخفق معها الحليب الدافئ حتى يصبح القوام ناعمًا وطريًا.
- تبّل البطاطس المهروسة بالملح والفلفل الأبيض، مع إبقائها دافئة وقابلة للغرف بالملعقة.
- سخّن النقانق برفق في ماء يكاد يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق، أو اشوِها حتى تسخن وتتحمر قليلًا.
- سخّن كل خبز تونبرود سريعًا في مقلاة جافة أو فرن منخفض الحرارة حتى يصبح لينًا قابلًا للثني، مع الحرص على ألا يصبح مقرمشًا.
- ضع كل خبز تونبرود على ورقة خبز أو ورق ألومنيوم، وافرد كمية سخية من البطاطس المهروسة في الوسط بالطول.
- ضع 2 نقانق ساخنة فوق البطاطس المهروسة في كل لفافة.
- أضف خس الآيسبرغ المقطع، والراكسالاد، والبوستونغوركا، والخردل الحلو، والكاتشب، والروستاد لوك فوق النقانق.
- اطوِ أسفل خبز التونبرود إلى أعلى، ثم اطوِ الجانبين بإحكام، ولفّه على شكل مخروط متماسك أو لفافة وقدّمه فورًا.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال سويدية grillkorv أو varmkorv بنقانق أخرى؟
نعم. استخدم أي نقانق خفيفة ومطهوة بالكامل وتُسخَّن جيدًا، مثل الهوت دوغ أو الفرانكفورتر أو البراتفورست. تجنّب النقانق المتبلة بقوة أو المدخنة جدًا، لأنها قد تطغى على الخردل الحلو وسلطة الروبيان والبطاطس المهروسة.
كم يستغرق تحضير tunnbrödsrulle من البداية إلى النهاية؟
خطّط لنحو 30 إلى 40 دقيقة. تستغرق البطاطس 18 إلى 20 دقيقة، والنقانق 5 إلى 7 دقائق، أما التجميع فلا يحتاج إلا بضع دقائق بعد أن تصبح البطاطس المهروسة جاهزة وتُحضَّر الحشوات.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير tunnbrödsrulle؟
أكبر الأخطاء هي البطاطس المهروسة المائية، والنقانق المطهوة أكثر من اللازم أو المتشققة، وتسخين خبز التونبروذ أكثر من اللازم حتى يتشقق. وتجنّب أيضًا الإفراط في الحشو، وإلا سينشق اللفّ عند طيه وأكله.
كيف ينبغي أن أُخزّن البقايا، وهل يمكنني إعادة تسخينها؟
احفظ المكوّنات منفصلة في أوعية محكمة الإغلاق: البطاطس المهروسة، والنقانق، والإضافات في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين البطاطس المهروسة برفق مع قليل من الحليب، وسخّن النقانق قبل تجميع اللفائف من جديد.
ماذا ينبغي أن أقدّم مع tunnbrödsrulle؟
عادةً يكون وجبة كاملة بحد ذاته، لكنه ينسجم جيدًا مع مخلل الشبت، أو سلطة خضراء بسيطة، أو مشروبات غازية باردة. قدّمه فور التجميع بينما تكون النقانق والبطاطس المهروسة ما تزالان ساخنتين والخبز طريًا.