كوري
تيوكبوكي (Tteokbokki)
طعام شارع كوري شهير مصنوع من كعكات الأرز المطاطية وكعكات السمك المطهوة في صلصة الفلفل الحار الحلوة والحارة.
شاهد طريقة التحضير딜라이트 · 23:23
المكوّنات
- كعك الأرز الكوري (غاريتوك)300 جرام
- كعك السمك الكوريقطعتان
- غوجوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)3 ملاعق كبيرة
- غوجوغارو (رقائق الفلفل الحار الكورية)ملعقة كبيرة
- سكرملعقتان كبيرتان
- صلصة الصوياملعقة كبيرة
- بصل أخضرساق واحدة
- ماء أو مرق أنشوجةكوبان
الطريقة
- انقع كعك الأرز في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق إذا كان صلباً.
- اخلط الماء، والغوجوجانغ، والغوجوغارو، والسكر، وصلصة الصويا في مقلاة واتركها حتى تغلي.
- أضف كعك الأرز وكعك السمك إلى الصلصة المغلية.
- اتركه يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة ويصبح كعك الأرز طرياً.
- أضف البصل الأخضر واتركه يغلي لمدة دقيقة إضافية قبل التقديم.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال كعك السمك الكوري أو جعل هذا الطبق نباتيًا؟
نعم. للحصول على نسخة نباتية، احذف كعك السمك واستخدم الفطر أو التوفو أو الكرنب المقطع لمزيد من القوام. وإذا أردت نكهة مالحة مشابهة، فاستخدم مرقًا نباتيًا وأضف قليلًا من صلصة الصويا أو رشة ملح إضافية.
كم من الوقت يجب أن أطبخ التوكبوكي حتى تصبح كعكات الأرز طرية لكن غير مهروسة؟
بعد إضافة كعكات الأرز، اتركها على نار هادئة لمدة 8 إلى 12 دقيقة تقريبًا، حسب حجمها ودرجة طزاجتها. كعكات الأرز الطازجة أو المنقوعة تلين أسرع. قلّب بما يكفي لمنع الالتصاق، لكن ليس كثيرًا حتى لا تتفتت الكعكات.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير التوكبوكي؟
استخدام الكثير من السائل، أو عدم طهي الصلصة جيدًا، أو عدم نقع كعكات الأرز القاسية هي أكبر المشكلات. وتجنب أيضًا الحرارة العالية بعد إضافة كعكات الأرز، لأنها قد تحرق الصلصة قبل أن تلين الكعكات بالتساوي.
كيف أخزن بقايا التوكبوكي وأعيد تسخينها دون إفساد القوام؟
خزن البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخينها برفق في مقلاة مع قليل من الماء أو المرق، مع التحريك حتى تصبح مفككة. كعكات الأرز تتماسك في الثلاجة، لذا يُفضّل أكلها في أقرب وقت ممكن.
ماذا ينبغي أن أقدم مع التوكبوكي ليصبح وجبة كاملة؟
قدّمه مع البيض المسلوق، والكيمتشي، وسلطة خيار بسيطة لمعادلة الحرارة. ولوجبة أكثر إشباعًا، أضف نودلز الرامن أو الزلابية أو المزيد من كعك السمك. ويساعد مشروب بارد على تخفيف الصلصة الحارة والحلوة.