بريطاني

تارت تريكل

تارت تريكل بريطاني صغير بعجينة شورتكراست مقرمشة وحشوة لزجة من الشراب الذهبي وفتات الخبز، ينعشها الليمون. يُقدّم دافئًا، ويفضّل مع قليل من الكلوتد كريم أو الكاسترد.

▶شاهد طريقة التحضيرSorted Food · 5:15

المكوّنات

• دقيق عادي100 غ
• زبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات50 غ
• ملح ناعم1 رشة
• ماء مثلج1-2 ملعقة كبيرة
• شراب ذهبي120 غ
• فتات خبز أبيض طازج55 غ
• برش ليمون1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون طازج1 ملعقة كبيرة
• زنجبيل مطحون1 رشة
• بيضة مخفوقة أو حليب، للتلميع1 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. افرك الدقيق والزبدة والملح بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات خبز ناعمًا.
2. أضف ما يكفي فقط من الماء المثلج لتتجمع العجينة، ثم شكّلها قرصًا وغلّفها وبرّدها لمدة 20 دقيقة.
3. سخّن الفرن إلى 190°C/170°C بمروحة وضع صينية خبز داخله لتسخن.
4. افرد ثلثي العجينة وبطّن بها قالب تارت مقاس 15 سم، مع تشذيب الحواف بترتيب.
5. اثقب القاعدة بشوكة، وبطّنها بورق خبز وحبوب الخَبز، ثم اخبزها خبزًا أعمى على الصينية الساخنة لمدة 10 دقائق.
6. أزل الورق والحبوب واخبز لمدة 5 دقائق إضافية حتى تبدو العجينة جافة.
7. سخّن الشراب الذهبي برفق في قدر صغير حتى يصبح سائلاً، ثم قلّب معه فتات الخبز وبرش الليمون وعصير الليمون والزنجبيل المطحون.
8. ضع الحشوة بالملعقة في قاعدة العجين وسوِّ سطحها برفق من دون ضغطها بقوة.
9. افرد العجينة المتبقية إلى شرائط رفيعة وضعها فوق الحشوة بشكل شبكي بسيط.
10. ادهن الشبكة بالبيض المخفوق أو الحليب.
11. اخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية وتتماسك الحشوة بالكاد.
12. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه دافئًا.

أسئلة شائعة