كوبي

توستونيس

التوستونيس الكوبية هي موز بلانتين أخضر يُقلى مرتين، مقرمش عند الأطراف وطري في الوسط. تُنهى برشة ملح وتُقدّم ساخنة، وغالباً مع صلصة موخو بالثوم والليمون الأخضر للتغميس.

▶شاهد طريقة التحضيرCharlito Cooks · 1:47

المكوّنات

• موز بلانتين أخضر2 كبيرتان
• زيت حيادي، مثل زيت نباتي أو زيت كانولا2 كوب، للقلي
• ملح كوشير1 ملعقة صغيرة، بالإضافة إلى المزيد للإنهاء
• فصوص ثوم2، مبشوران ناعماً
• عصير ليمون أخضر طازج1 ملعقة كبيرة
• ماء دافئ1/3 كوب

الطريقة

1. اقطع طرفَي موز البلانتين، شقّ القشور طولياً، ثم أزل القشور بأصابعك أو بطرف سكين.
2. قطّع موز البلانتين عرضياً إلى دوائر بسماكة 1 بوصة.
3. في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والثوم المبشور وعصير الليمون الأخضر و1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير حتى يذوب الملح.
4. سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كالديرو إلى 325°F.
5. اقلِ دوائر البلانتين على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية باهتة وطرية للتو من دون أن تقرمش.
6. انقل البلانتين إلى طبق مبطن بمناشف ورقية واتركه يبرد لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
7. افرد كل دائرة بلانتين حتى تصبح بسماكة نحو 1/3 بوصة باستخدام توستونيرا أو قاع كوب أو طبق صغير.
8. اغمس كل قطعة بلانتين مفرودة سريعاً في ماء الثوم والملح، ثم جففها جيداً جداً بمناشف ورقية.
9. ارفع حرارة الزيت إلى 365°F.
10. اقلِ قطع البلانتين المفرودة مرة أخرى على دفعات لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
11. صفّها على مناشف ورقية، ورشّها فوراً بالملح، وقدّمها ساخنة مع أي كمية متبقية من خليط الثوم والليمون الأخضر أو صلصة الموخو على الجانب.

أسئلة شائعة