أسباني

توريخاس

توريخاس إسبانية كلاسيكية تُحضّر من خبز بايت منقوع في حليب منقوع بالقرفة والليمون، ثم يُغمس في البيض ويُقلى ويُنهى بسكر القرفة. ينبغي أن يكون قوامها كالكاسترد من الداخل، ومقرمشة قليلًا عند الأطراف، وتُقدّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

▶شاهد طريقة التحضيرLas Recetas de MJ · 2:42

المكوّنات

• خبز بارّا دي بان بايت أو خبز التوريخاس، مقطع إلى شرائح سميكة4 شرائح
• حليب كامل الدسم1 1/2 كوب
• سكر حبيبات3 ملاعق كبيرة، مقسمة
• عود قرفة1
• قشر ليمون2 شريحتان
• بيض كبير2
• زيت زيتون خفيف1/2 كوب، للقلي
• قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة
• عسل2 ملعقتان كبيرتان
• ماء1 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. ضع الحليب و1 ملعقة كبيرة من السكر وعود القرفة وقشر الليمون في قدر صغير، وسخّنه برفق حتى يتصاعد منه البخار، من دون أن تتركه يغلي.
2. ارفع الحليب عن النار، وغطّه، واتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق، ثم تخلّص من عود القرفة وقشر الليمون.
3. رتّب شرائح الخبز في طبق ضحل واسكب فوقها الحليب الدافئ المنكّه، مع تقليبها مرة واحدة كي تتشرب بالتساوي من دون أن تتفتت.
4. اترك الخبز يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم ارفع كل شريحة بحذر واترك الحليب الزائد يتقطر منها.
5. اخفق البيض في وعاء ضحل حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
6. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يلمع من دون أن يتصاعد منه الدخان.
7. اغمس كل شريحة خبز منقوعة في البيض المخفوق مع تغطية الجانبين، ثم اقْلِها في الزيت الساخن لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية داكنة.
8. انقل التوريخاس إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتتصفى قليلًا.
9. اخلط 2 ملعقتان كبيرتان المتبقيتان من السكر مع القرفة المطحونة، وغلّف التوريخاس الدافئة من الجانبين.
10. سخّن العسل مع 1 ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح خفيف القوام، ثم اسكبه بخفة بالملعقة فوق التوريخاس قبل التقديم.

أسئلة شائعة