أرز بالمانجو التايلاندي (مانجو ستيكي رايس)

الأرز العادي طويل الحبة أو أرز الياسمين لن يمنحك القوام نفسه اللزج والمطاطي. إذا لم تجد الأرز اللزج، فاستخدم الأرز الحلو، أو أرز السوشي عند الحاجة، أو الأرز الأسود اللزج؛ وتجنب الأرز العادي للحصول على أفضل النتائج.

خطط لحوالي 4 إلى 5 ساعات إذا كنت ستنقع الأرز للمدة الأدنى، ومعظم الوقت يكون دون تدخل. أما وقت الطهي الفعلي فيتراوح بين 35 و45 دقيقة: تبخير الأرز، إعداد صلصة جوز الهند، وتجميع الحلوى.

أكبر الأخطاء هي عدم نقع الأرز لفترة كافية، وترك صلصة جوز الهند تغلي، وإضافة كمية كبيرة من الصلصة مبكرًا. كذلك، استخدم المانجو الناضجة؛ فالثمار غير الناضجة قد تجعل طعم الحلوى باهتًا وحامضًا.

احفظ الأرز وصلصة جوز الهند والمانجو كلٌّ على حدة في أوعية محكمة الإغلاق. برّدها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين الأرز بلطف مع رشّة من حليب جوز الهند أو الماء؛ وأضف المانجو طازجة عند التقديم.

يُقدَّم دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل قوام. ضع الأرز اللزج في الطبق، ورتّب شرائح المانجو الناضجة بجانبه، واسكب فوقه المزيد من صلصة جوز الهند، وأنهِه ببذور السمسم المحمصة لإضافة قرمشة.