صيني

تانغيوان

كرات أرز دبق طرية محشوة بمعجون سمسم أسود عطِر، تُقدَّم في شراب خفيف من الزنجبيل وسكر النبات. إنها من الأطباق الدافئة والحلوة بلطف التي غالبًا ما تُشارك في مهرجان الفوانيس أو تجمعات العائلة الشتوية.

المكوّنات

• دقيق الأرز الدبق1 كوب
• ماء دافئ1/2 كوب، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إذا لزم الأمر
• بذور السمسم الأسود1/3 كوب
• سكر حبيبات3 ملاعق كبيرة
• شحم خنزير مُطرّى2 ملعقة كبيرة
• سكر نبات3 ملاعق كبيرة
• زنجبيل طازج4 شرائح رقيقة
• ماء للشراب3 أكواب
• ماء لسلق الكرات6 أكواب

الطريقة

1. حمّصي بذور السمسم الأسود في مقلاة جافة على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع التحريك باستمرار، حتى تفوح رائحتها؛ اتركيها تبرد تمامًا.
2. اطحني بذور السمسم المبردة مع السكر الحبيبات حتى يصبح الخليط رملي القوام وعطِرًا، ثم اخلطيه مع شحم الخنزير المُطرّى لتكوين معجون كثيف.
3. برّدي حشوة السمسم لمدة 15 دقيقة، ثم قسّميها إلى 10 حصص صغيرة وكوّري كل حصة.
4. ضعي دقيق الأرز الدبق في وعاء وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تتكوّن عجينة طرية وناعمة؛ اعجنيها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى لا تتشقق بسهولة.
5. قسّمي العجينة إلى 10 قطع وأبقيها مغطاة بمنشفة رطبة أثناء التشكيل.
6. افردي قطعة واحدة من العجين إلى قرص صغير، ضعي كرة من حشوة السمسم في الوسط، ثم اجمعي الأطراف إلى الأعلى واقرصيها بإحكام لإغلاقها.
7. دحرجي الكرة المحشوة برفق بين راحتي يديك حتى تصبح ناعمة، ثم كرري ذلك مع باقي العجين والحشوة.
8. ضعي 3 أكواب من الماء وشرائح الزنجبيل وسكر النبات في قدر صغير واتركيها تغلي برفق؛ اطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يتشرب الشراب النكهة قليلًا.
9. اغلي 6 أكواب من الماء في قدر منفصل، أضيفي التانغيوان، وحرّكي برفق مرة واحدة لمنع الالتصاق.
10. اطهي التانغيوان حتى تطفو، ثم واصلي الغلي لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تسخن المراكز جيدًا.
11. انقلي التانغيوان المطهوة إلى أوعية التقديم واغرفي فوقها شراب الزنجبيل الساخن.

أسئلة شائعة