دجاج تندوري

نعم. الزبادي اليوناني هو البديل الأقرب لأنه كثيف ويلتصق بالدجاج جيدًا. وإذا استخدمت الزبادي العادي، فصفِّه أولًا لمدة 20–30 دقيقة حتى لا تصبح التتبيلة مائية وتنزلق عن اللحم.

4 ساعات على الأقل هي الحد الأدنى، لكن التتبيل طوال الليل يعطي نكهة ولونًا أفضل بكثير. ولتتبيل أعمق جدًا، اتركه في الثلاجة من 12 إلى 24 ساعة. لا تتركه أكثر من 24 ساعة بكثير، وإلا قد يصبح القوام طريًا جدًا.

تجاهل عمل الشقوق، واستخدام تتبيلة خفيفة، وتكديس الصينية، والخبز من دون رف هي أكبر الأخطاء. هذه الأمور تقلل من التحمير والنكهة. كما يجب تجنب الإفراط في الخبز؛ فالأفخاذ والساقان تبقيان أكثر عصارة إذا أُخرجتا فور نضجهما.

اتركه يبرد تمامًا، ثم خزّنه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3–4 أيام. أعد تسخينه في الفرن أو القلاية الهوائية للحصول على أفضل قوام. يمكنك أيضًا تجميد الدجاج المطهو لمدة تصل إلى شهرين.

قدّمه مع النان، أو الروتي، أو أرز بسمتي، أو شرائح البصل، أو شرائح الليمون، مع صلصة النعناع أو الرايتا. كما أن السلطة البسيطة تناسبه جيدًا. كما أن اللمسة النهائية من الزبدة المذابة تتماشى بشكل خاص مع الأطباق الجانبية المنعشة القائمة على الزبادي.