جزائري

طمينة

الطمينة حلوى جزائرية دافئة تُحضّر من السميد المحمّص بعناية والعسل والزبدة، وتُقدَّم تقليديًا في مناسبات الولادة والمولد النبوي. تتميز بقوام طري رملي ورائحة جوزية عميقة، وتُنهى برشة قرفة.

المكوّنات

• سميد متوسط1 كوب
• زبدة غير مملحة1/4 كوب
• عسل1/3 كوب
• ماء زهر البرتقال1 ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة
• حبات لوز كاملة مقشّرة6

الطريقة

1. ضعي السميد في مقلاة ثقيلة جافة على نار هادئة إلى متوسطة الهدوء.
2. حمّصي السميد ببطء مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون بشكل متجانس وتفوح منه رائحة جوزية، حوالي 12 إلى 15 دقيقة.
3. انقلي السميد المحمّص إلى وعاء حتى لا يواصل التحمير في المقلاة الساخنة.
4. في المقلاة نفسها، ذوّبي الزبدة برفق على نار هادئة من دون أن تتركَيها تتحمر.
5. أضيفي العسل وماء زهر البرتقال إلى الزبدة المذابة وحرّكي حتى يصبح الخليط دافئًا وناعمًا ويبدأ للتوّ في الارتخاء.
6. خفّفي النار إلى هادئة جدًا وأضيفي السميد المحمّص تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يمتص خليط العسل والزبدة ويصبح معجونًا طريًا وسميكًا.
7. اطهي لمدة 1 إلى 2 دقيقة مع التحريك، حتى تتماسك الطمينة لكنها تبقى طرية ولامعة.
8. اسكبي الطمينة بالملعقة في طبق تقديم صغير وسوّي سطحها بظهر الملعقة.
9. رشّي السطح بالقرفة المطحونة وزيّنيه بحبات اللوز الكاملة المقشّرة.
10. قدّميها دافئة، كما جرت العادة، مع القهوة أو شاي النعناع.

أسئلة شائعة