بيروفي

تالارينيس فيرديس

تالارينيس فيرديس البيروفية هي سباغيتي تُقلب في صلصة كريمية من الريحان والسبانخ مع جبن كيسو فريسكو والحليب المبخر والثوم والمكسرات. تُطهى الصلصة برفق كي تبقى خضراء زاهية وتغلف المعكرونة بغنى.

▶شاهد طريقة التحضيرWaldir Maqque · 1:59

المكوّنات

• معكرونة سباغيتي أو تالارين200غ
• أوراق سبانخ طازجة، مضغوطة3 أكواب
• أوراق ريحان طازجة، مضغوطة1 كوب
• بصل أحمر، مفروم ناعماً1/2 صغيرة
• فصوص ثوم، مفرومة2
• زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
• حليب مبخر1/2 كوب
• جبن كيسو فريسكو، مفتت90غ
• جوز بيكان أو جوز عين الجمل2 ملعقة كبيرة
• جبن بارميزان مبشور2 ملعقة كبيرة، والمزيد للتقديم
• ملح ناعمحسب الذوق
• فلفل أسود مطحون طازجاًحسب الذوق
• ماء سلق المعكرونة المحفوظ1/2 كوب

الطريقة

1. أحضر قدراً كبيراً من الماء المملح جيداً إلى الغليان واطهِ المعكرونة حتى تصبح أل دينتي.
2. احتفظ بـ 1/2 كوب من ماء سلق المعكرونة، ثم صفِّ المعكرونة.
3. أثناء طهي المعكرونة، سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
4. أضف البصل الأحمر واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يطرى من دون أن يتحمر.
5. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
6. أضف السبانخ والريحان إلى المقلاة وقلّبهما فقط حتى يذبلا ويبقيا بلون أخضر زاهٍ.
7. انقل الخضار الذابلة والبصل والثوم إلى الخلاط.
8. أضف الحليب المبخر وجبن كيسو فريسكو والمكسرات والبارميزان ورشة ملح والفلفل الأسود، ثم اخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
9. أعد الصلصة الخضراء إلى المقلاة وسخّنها على نار هادئة من دون أن تغلي.
10. خفف الصلصة بقليل من ماء سلق المعكرونة المحفوظ حتى تصبح كريمية وقابلة للسكب.
11. أضف المعكرونة المصفاة إلى المقلاة وقلّبها حتى تتغطى كل خصلة بالصلصة.
12. تذوق واضبط الملح والفلفل، ثم قدّمها فوراً مع المزيد من البارميزان المبشور.

أسئلة شائعة