ياباني

تاكوياكي

تاكوياكي على طريقة أوساكا هي لقيمات مستديرة وطرية من خليط غني بالداشي، وفي وسطها قطع من الأخطبوط. تُنهى بصلصة التاكوياكي والمايونيز الياباني والأونوري ورقائق الكاتسوبوشي الراقصة وهي لا تزال ساخنة.

▶شاهد طريقة التحضيرETTV 이티티비 · 11:45

المكوّنات

• أخطبوط مطهو، مقطع إلى قطع 1 سم120 غ
• دقيق كيك أو دقيق منخفض البروتين100 غ
• داشي، مبرد360 مل
• بيضة كبيرة1
• صلصة الصويا1 ملعقة صغيرة
• ناغايمو، مبشور ناعماً2 ملعقة كبيرة
• فتات تنكاسو تمبورا3 ملاعق كبيرة
• بيني شوغا، مفروم ناعماً1 ملعقة كبيرة
• بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة2 ملعقة كبيرة
• زيت محايد النكهة3 ملاعق كبيرة
• صلصة تاكوياكي3 ملاعق كبيرة
• مايونيز ياباني2 ملعقة كبيرة
• أونوري1 ملعقة صغيرة
• رقائق كاتسوبوشي1 حفنة

الطريقة

1. اخفق البيضة والداشي المبرد وصلصة الصويا والناغايمو المبشور معاً في وعاء حتى يصبح الخليط ناعماً.
2. انخل الدقيق وأضفه، ثم اخفق بخفة حتى يصبح الخليط رقيقاً ومتجانساً للتو.
3. اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم حرّكه مرة أخرى لأن الدقيق يترسب بسرعة.
4. سخّن مقلاة التاكوياكي على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن.
5. ادهن كل تجويف والسطح المسطح حول التجاويف بسخاء بالزيت المحايد.
6. اسكب الخليط في التجاويف حتى تمتلئ ويفيض الخليط قليلاً على السطح.
7. ضع قطعة واحدة من الأخطبوط في كل تجويف.
8. انثر التنكاسو والبيني شوغا والبصل الأخضر بالتساوي فوق الخليط.
9. اطهُ لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تبدأ الحواف في التماسك ويصبح الجانب السفلي ذهبياً.
10. استخدم أعواد التاكوياكي أو الأسياخ لقطع الخليط المتصل بين التجاويف، ثم اقلب كل كرة نحو ربع دورة.
11. أدخل الخليط السائب داخل التجاويف مع مواصلة تدوير الكرات شيئاً فشيئاً حتى تصبح مستديرة.
12. اطهُ لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى، مع التقليب كثيراً، حتى يصبح التاكوياكي مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.
13. انقل التاكوياكي الساخن إلى طبق.
14. ادهنه بصلصة التاكوياكي ورش فوقه المايونيز الياباني بخطوط.
15. رش الأونوري وضع الكاتسوبوشي على الوجه قبل التقديم مباشرة.

أسئلة شائعة