ياباني

تاياكي

كيكات على شكل سمكة بحواف مقرمشة، محشوة بتسوبو-آن دافئ، تمامًا مثل التي تُطهى في مقلاة تاياكي ثقيلة في كشك شارع ياباني. العجينة خفيفة الحلاوة وطرية، ومعجون الفاصوليا الحمراء محكم الإغلاق بداخلها.

المكوّنات

• دقيق الكيك75غ
• بيكنج باودر1/2 ملعقة صغيرة
• بيضة كبيرة1
• سكر حبيبات20غ
• عسل1 ملعقة صغيرة
• حليب70مل
• ماء20مل
• زيت محايد1 ملعقة صغيرة، للدهن
• معجون الفاصوليا الحمراء تسوبو-آن أو كوشي-آن120غ

الطريقة

1. انخلي دقيق الكيك والبيكنج باودر معًا في وعاء.
2. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة والسكر والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اخفقي معه الحليب والماء.
3. أضيفي المكونات الجافة المنخولة إلى المكونات السائلة واخفقي فقط حتى تختفي أي بقع جافة؛ لا تفرطي في الخلط.
4. غطّي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يمتص الدقيق الرطوبة.
5. قسّمي معجون الفاصوليا الحمراء إلى 2 حصتين وزن كل منهما 60غ، وشكّلي كل حصة على هيئة بيضاوية قصيرة تناسب قالب التاياكي.
6. سخّني مقلاة تاياكي على نار متوسطة منخفضة حتى تسخن بالتساوي، ثم ادهني الجانبين بخفة بزيت محايد.
7. اسكبي العجينة بالملعقة في جهة واحدة من كل قالب سمكة، واملئيه حتى المنتصف تقريبًا وافرديها نحو الرأس والذيل.
8. ضعي حصة واحدة من معجون الفاصوليا الحمراء في وسط كل قالب، مع ترك حافة حول الأطراف.
9. اسكبي قليلًا من العجينة فوق الحشوة لتغطيتها، ثم أغلقي المقلاة بإحكام.
10. اطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم اقلبي المقلاة واطهي الجهة الأخرى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى، مع تعديل الحرارة حتى يصبح التاياكي ذهبيًا من دون أن يحترق.
11. افتحي المقلاة واطهي لمدة 30 إلى 60 ثانية أخرى إذا لزم الأمر، حتى يصبح السطح الخارجي مقرمشًا ومحمّرًا بالتساوي.
12. أخرجي التاياكي، وقصّي أي حواف زائدة إذا رغبتِ، وقدّميه دافئًا.

أسئلة شائعة