هنغاري

توروغومبوتس

هذه الزلابية المجرية المصنوعة من جبن التورو طرية وحامضية قليلًا، بقلب ناعم من السميد وطبقة دافئة من البقسماط المحمّص. قدّميها بالطريقة التقليدية مع الكريمة الحامضة ورشة من سكر البودرة.

▶شاهد طريقة التحضيرBuday Péter, a Zsebszakács · 7:15

المكوّنات

• جبن تورو مجري أو جبن قريش جاف250 غ
• بيضة1 كبيرة
• سميد50 غ
• ملح ناعم1 رشة
• برش ليمون1/2 ملعقة صغيرة
• بقسماط سادة60 غ
• زبدة غير مملحة30 غ
• كريمة حامضة120 غ
• سكر بودرة2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. صفّي جبن التورو جيدًا إذا كان رطبًا، ثم فتّتيه ناعمًا بالشوكة.
2. افصلي البيضة، ثم اخلطي الصفار مع جبن التورو والسميد والملح وبرش الليمون.
3. اخفقي بياض البيض حتى تتكوّن قمم طرية، ثم قلّبيه برفق داخل خليط التورو.
4. غطّي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل حتى ينتفخ السميد وتتماسك الزلابية.
5. أذيبي الزبدة في مقلاة، أضيفي البقسماط، وحمّصيه على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبيًا وتفوح رائحته.
6. اغلي قدرًا واسعًا من ماء مملح قليلًا على غليان هادئ، وليس غليانًا قويًا.
7. بيدين مبللتين، شكّلي خليط التورو المرتاح إلى 6 زلابية صغيرة.
8. أنزلي الزلابية في الماء المغلي بهدوء واطهيها برفق حتى تطفو، ثم تابعي الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
9. ارفعي الزلابية بملعقة مثقوبة، صفّيها قليلًا، ثم دحرجيها في البقسماط المحمّص حتى تتغطى بالكامل.
10. قدّميها دافئة مع الكريمة الحامضة مصبوبة بالملعقة فوقها، ورشي سكر البودرة بسخاء فوق الزلابية.

أسئلة شائعة