سويدي
بان كيك سويدي
بان كيك سويدي رقيق وطري يُقلى في الزبدة حتى تصبح حوافه ذهبية قليلاً. قدّميه بالطريقة الكلاسيكية مع مربى توت اللينغون وملعقة من الكريمة المخفوقة بخفة.
شاهد طريقة التحضيرLOVA LAGERLID · 1:21
المكوّنات
- دقيق عادي1 1/2 ديسيلتر
- حليب كامل الدسم3 ديسيلتر
- بيض2
- ملح ناعم1/4 ملعقة صغيرة
- زبدة غير مملحة، مذابة1 ملعقة كبيرة
- زبدة غير مملحة، للقلي1 ملعقة كبيرة
- مربى توت اللينغون4 ملاعق كبيرة
- كريمة مخفوقة بخفة1 ديسيلتر
الطريقة
- اخفقي الدقيق والملح معًا في وعاء.
- اسكبي نحو نصف كمية الحليب واخفقي حتى تحصلي على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات.
- اخفقي البيض، ثم اخفقي معه كمية الحليب المتبقية والزبدة المذابة حتى يصبح الخليط رقيقًا ومتجانسًا.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الدقيق السوائل.
- سخّني مقلاة بان كيك سويدية أو مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزبدة.
- اسكبي مغرفة صغيرة من الخليط وأميلي المقلاة فورًا حتى ينتشر في طبقة رقيقة جدًا.
- اقليه لمدة 1 إلى 2 دقيقة، حتى يتماسك السطح ويصبح الجانب السفلي ذهبيًا فاتحًا مع حواف مقرمشة قليلاً.
- اقلبيه بحذر واقلي الجانب الثاني لمدة نحو 30 ثانية.
- كرري ذلك مع بقية الخليط، مع إضافة قليل من الزبدة إلى المقلاة حسب الحاجة ورصّ البان كيك على طبق دافئ.
- قدّميه دافئًا، مطويًا أو ملفوفًا، مع مربى توت اللينغون والكريمة المخفوقة بخفة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الدقيق الأبيض العادي أو الحليب كامل الدسم في سفينسكا بَنّاكاكور؟
نعم. دقيق الاستخدامات العامة/الدقيق الأبيض العادي هو الخيار المثالي، لكن يمكنك استخدام خليط دقيق خالٍ من الغلوتين بنسبة 1:1 لتحصلي على فطيرة أكثر نعومة قليلًا. كما أن الحليب قليل الدسم مناسب أيضًا، لكن الحليب كامل الدسم يمنح أفضل درجة من الغنى والطراوة.
كم مدة ترك الخليط ليرتاح، وهل يمكنني تخطي هذه الخطوة؟
اتركي الخليط يرتاح لمدة 20 دقيقة إذا أمكن. فهذا يساعد الدقيق على امتصاص السائل، فتُطهى الفطائر بشكل أكثر تجانسًا وتتمزق أقل. يمكنكِ تخطي هذه الخطوة عند الاستعجال، لكن القوام قد يكون أقل نعومة قليلًا.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند عمل الفطائر السويدية؟
أكبر الأخطاء هي أن يكون الخليط سميكًا جدًا، وأن تكون المقلاة شديدة السخونة، وأن يتم التقليب مبكرًا جدًا. يجب أن ينتشر الخليط في طبقة رقيقة جدًا، وأن تكون المقلاة على نار متوسطة، وأن تتماسك الجهة الأولى قبل التقليب.
كيف أحفظ بقايا سفينسكا بَنّاكاكور وأعيد تسخينها؟
اتركيها تبرد تمامًا، ثم رصيها مع وضع ورق زبدة بين كل فطيرة وأخرى واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينها لفترة قصيرة في مقلاة جافة، أو في الميكروويف على دفعات قصيرة، أو في فرن منخفض الحرارة. كما يمكن تجميدها جيدًا لمدة نحو شهرين.
ما أفضل طريقة لتقديم الفطائر السويدية؟
قدّميها دافئة، مطوية أو ملفوفة، مع مربى اللينغونبيري وكريمة مخفوقة بخفة. وتوضع ملعقة صغيرة من المربى داخل كل فطيرة بشكل جميل. ولتحضيرها كحلوى أغنى، أضيفي المزيد من الكريمة؛ أما للفطور فاجعلي الحشوة خفيفة.