كيني

سوكوما ويكي

طبق كيني منزلي من أوراق الكولارد المقطّعة رفيعاً، تُطهى مع البصل والطماطم حتى تطرى وتصبح لامعة وغنية بالنكهة. يُقدَّم عادةً إلى جانب الأوغالي كوجبة بسيطة ومشبعة.

▶شاهد طريقة التحضيرAjab Flour · 1:41

المكوّنات

• أوراق سوكوما ويكي الكولارد، مُزالة السيقان ومقطّعة الأوراق إلى شرائح رفيعة300غ
• زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
• بصل أحمر، مفروم ناعماً1 متوسطة
• طماطم ناضجة، مفرومة2 متوسطة
• ثوم، مفروم ناعماً1 فص
• ملح1/2 ملعقة صغيرة، أو حسب الذوق
• خلطة رويكو متشوزي أو مكعب مرق لحم بقري، اختياري1 ملعقة صغيرة أو 1/2 مكعب
• ماء2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اغسل السوكوما ويكي جيداً، ثم رصّ الأوراق فوق بعضها، ولفّها بإحكام، وقطّعها عرضياً إلى شرائح رفيعة جداً.
2. سخّن الزيت النباتي في سفورية أو مقلاة واسعة على نار متوسطة.
3. أضف البصل المفروم واطهه مع التقليب المتكرر حتى يلين ويصبح ذهبيّاً قليلاً.
4. أضف الثوم وقلّبه واطهه لنحو 30 ثانية، فقط حتى تفوح رائحته.
5. أضف الطماطم المفرومة والملح، ثم اطهها حتى تتفكك الطماطم وتتحول إلى صلصة طرية.
6. إذا كنت تستخدم رويكو أو مكعب مرق، فقلّبه مع الماء حتى يذوب في خليط الطماطم.
7. أضف شرائح السوكوما ويكي على دفعات، وقلّبها في قاعدة البصل والطماطم حتى تبدأ بالذبول.
8. غطِّ المقلاة واطهها لمدة 4 إلى 6 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى تطرى الخضار الورقية مع بقائها خضراء زاهية.
9. تذوّق واضبط الملح، ثم قدّمها ساخنة مع الأوغالي أو الشباتي أو الأرز أو الغيثيري.

أسئلة شائعة