إسرائيلي

سوفغانيوت

دونات هانوكا إسرائيلية طرية، تُقلى حتى تصبح ذهبية داكنة وتُحشى بمربى الفراولة. يضفي قليل من البراندي في العجين المخمّر بالخميرة قوامه الخفيف الكلاسيكي ويساعد على منع تشرّب الزيت.

المكوّنات

• دقيق متعدد الاستعمالات1 كوب، والمزيد للنثر
• خميرة فورية1 ملعقة صغيرة
• سكر1 ملعقة كبيرة
• ملح ناعم1/4 ملعقة صغيرة
• صفار بيضة1
• زيت محايد1 ملعقة كبيرة، بالإضافة إلى 3 أكواب للقلي
• براندي أو عرق1 ملعقة صغيرة
• ماء دافئ1/4 كوب، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إذا لزم الأمر
• مربى الفراولة1/4 كوب
• سكر بودرة2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء خلط.
2. أضف صفار البيضة و1 ملعقة كبيرة من الزيت والبراندي و1/4 كوب من الماء الدافئ، ثم اخلط حتى تتكون عجينة طرية.
3. اعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق باليد أو 6 دقائق في العجانة، مع إضافة ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية من الماء فقط إذا بدت العجينة جافة؛ يجب أن تكون ناعمة وطرية ولزجة قليلًا.
4. غطِّ الوعاء واترك العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 1 ساعة.
5. اقلب العجينة على سطح منثور عليه قليل من الدقيق وربّت عليها حتى يصبح سمكها حوالي 1/2 بوصة.
6. اقطع 4 دوائر بقطاعة 2 1/2 بوصة أو بكوب، ثم ضعها على مربعات صغيرة من ورق الزبدة.
7. غطِّها دون إحكام واتركها تتخمر حتى تنتفخ وتصبح خفيفة، 30 إلى 40 دقيقة.
8. سخّن زيت القلي في قدر صغير عميق إلى 170-175 درجة مئوية، مع إبقاء الزيت عميقًا بما يكفي لتطفو السوفغانيوت.
9. اقلِ الدونات على دفعات، على أن يكون جانب ورق الزبدة إلى الأعلى أولًا، وانزع الورق بعد بضع ثوانٍ، حتى تصبح ذهبية بنية، حوالي 2 دقيقة لكل جانب.
10. انقلها إلى شبك أو مناشف ورقية واتركها تبرد حتى تصبح دافئة فقط.
11. ضع المربى بالملعقة في كيس تزيين مزود برأس دائري صغير واحشُ كل دونات من الجانب أو من الأعلى.
12. رشّ بسخاء بسكر البودرة وقدّم السوفغانيوت في اليوم نفسه.

أسئلة شائعة