ألماني
شترامر ماكس
شطيرة ألمانية مشبعة مفتوحة الوجه من خبز الجاودار، تعلوها شرائح هام مُعالَج وبيضة مقلية متماسكة لتوّها. تُقدَّم دافئة في أفضل حالاتها مع المخللات وقليل من الثوم المعمر لوجبة بسيطة على طراز الحانات.
شاهد طريقة التحضيرSandwiches of History · 1:35
المكوّنات
- خبز جاودار ألماني كثيف4 شرائح
- زبدة غير مملحة، مقسمة3 ملاعق كبيرة
- هام الغابة السوداء أو أي هام ألماني مُعالَج آخر120 غ
- بيض كبير4
- ملح ناعمحسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًاحسب الذوق
- ثوم معمر طازج، مقطع شرائح رفيعة1 ملعقة كبيرة
- مخللات ألمانية2 إلى 4، للتقديم
الطريقة
- ادهن كل شريحة من خبز الجاودار بقليل من الزبدة.
- سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وحمّص الخبز بحيث يكون جانب الزبدة إلى الأسفل حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا قليلًا، ثم انقله إلى طبقين.
- ضع الهام المُعالَج فوق الخبز الدافئ، مستخدمًا نحو 30 غ من الهام لكل شريحة.
- أذب الزبدة المتبقية في المقلاة على نار متوسطة منخفضة.
- اكسر البيض في المقلاة واقله برفق حتى يتماسك البياض تمامًا وتبقى الصفارات طرية، مع سكب قليل من الزبدة الساخنة فوق البياض إذا لزم الأمر.
- تبّل البيض بالملح والفلفل الأسود.
- ضع بيضة مقلية واحدة فوق كل شريحة خبز مغطاة بالهام.
- انثر الثوم المعمر وقدّم فورًا مع المخللات الألمانية على الجانب.
أسئلة شائعة
ما الذي يمكنني استخدامه بدلًا من لحم هام بلاك فورست لتحضير شترامر ماكس؟
استخدم أي لحم هام مُعالج جيدًا ومُدخنًا قليلًا وبملوحة مشابهة: مثل كوخشينكن الألماني، أو هام مدخن من نوع سيتي هام، أو بروسكيوتو كوتو، أو حتى شرائح هام عادية سميكة. تجنّب الهام شديد الرطوبة أو المبهّر بقوة، لأنه قد يجعل الخبز طريًا جدًا ويطغى على البيض.
كيف أنسّق بين تحميص الخبز والهام والبيض حتى يبقى كل شيء دافئًا؟
حمّص الخبز أولًا، ثم أضف الهام فورًا حتى يسخن بحرارة الخبز المتبقية. اقْلِ البيض في النهاية وقدّم الطبق مباشرة. إذا كنت تطبخ لعدة أشخاص، فاحتفِظ بالخبز المحمص على أطباق دافئة واطبخ البيض واحدًا تلو الآخر.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير شترامر ماكس؟
أكبر الأخطاء هي عدم تحميص الخبز بما يكفي، والإفراط في طهي الصفار، واستخدام كمية كبيرة من الزبدة بحيث يصبح الخبز دهنيًا. وتجنب الحرارة العالية أيضًا: فهي تحرق الخبز قبل أن يتماسك بياض البيض. الحرارة الهادئة تمنحك خبزًا مقرمشًا وصفارًا طريًا.
هل يمكنني تحضير شترامر ماكس مسبقًا أو حفظ البقايا؟
من الأفضل تناوله فورًا. فالخبز يلين بسرعة بمجرد وضع الهام والبيض فوقه. إذا لزم الأمر، يمكنك تحميص الخبز وتجهيز الهام والبصل الأخضر مسبقًا، لكن اقْلِ البيض في اللحظة الأخيرة. البقايا لن تعود جيدة عند إعادة التسخين لأن القوام سيفقد جودته.
ماذا يمكنني أن أقدّم مع شترامر ماكس إلى جانب المخللات الألمانية؟
المخللات كلاسيكية، لكن سلطة خضراء صغيرة، أو شرائح طماطم، أو فجل، كلها تناسبه أيضًا. ولوجبة أكثر شبعًا، قدّمه مع الخردل على الجانب ومع كوب من القهوة أو البيرة. احرص على أن تكون الأطباق الجانبية حامضة أو منعشة لتوازن غنى البيض والهام.