بريطاني
ستكي توفي بودينغ
بودينغ إسفنجي بريطاني دافئ يُحضّر بالتمر الطري ويُقدّم مع صلصة توفي لامعة. قوامه داكن وطري، ويُشرّب بالكراميل الزبدي قبل التقديم مباشرة.
شاهد طريقة التحضيرBBC · 4:12
المكوّنات
- تمر منزوع النوى، مفروم ناعماً100 غ
- ماء مغلي90 مل
- بيكربونات الصوديوم1/2 ملعقة صغيرة
- زبدة غير مملحة، طرية35 غ
- سكر موسكوفادو داكن45 غ
- بيضة مخفوقة1 صغيرة
- دبس السكر الأسود1 ملعقة صغيرة
- دقيق ذاتي التخمير70 غ
- ملح بحري ناعم1 رشة
- زبدة غير مملحة، للصلصة35 غ
- سكر موسكوفادو داكن، للصلصة55 غ
- كريمة مزدوجة80 مل
- دبس السكر الأسود، للصلصة1 ملعقة صغيرة
الطريقة
- سخّن الفرن إلى 180°م/160°م بمروحة، وادهن بالزبدة قالبَي بودينغ أو رامكين سعة 175 مل.
- ضع التمر المفروم في وعاء، واسكب فوقه الماء المغلي، ثم أضف بيكربونات الصوديوم وحرّك، واتركه يطرى لمدة 10 دقائق.
- اخفق الزبدة الطرية مع سكر الموسكوفادو الداكن حتى يصبح الخليط أفتح لوناً وهشاً.
- أضف البيض المخفوق تدريجياً مع الخفق، ثم امزج دبس السكر الأسود.
- قلّب الدقيق ذاتي التخمير والملح برفق، ثم أضف التمر المنقوع مع سائله وحرّك للحصول على خليط سائل القوام.
- قسّم الخليط بين القالبين المجهزين وضعهما على صينية خبز.
- اخبز لمدة 22 إلى 25 دقيقة، حتى ينتفخ البودينغ ويخرج سيخ يُغرز في الوسط نظيفاً.
- أثناء خبز البودينغ، حضّر الصلصة بإذابة الزبدة وسكر الموسكوفادو والكريمة المزدوجة والدبس معاً في قدر صغير على نار هادئة.
- اترك الصلصة تغلي غلياناً خفيفاً واطهها لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك، حتى تصبح ناعمة ولامعة.
- اقلب البودينغ الساخن من القالب، واسكب فوقه كمية وفيرة من صلصة التوفي، وقدّمه فوراً مع المزيد من الصلصة إلى جانبه.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال التمر أو دبس السكر في حلوى التوفي اللزجة؟
نعم. يصلح كلٌّ من تمر المجهول أو التمر العادي؛ فقط افرمهما ناعمًا وانقعهما حتى يلينَا جدًا. وإذا لم يتوفر لديك دبس السكر الأسود، فاستعمل دبس السكر العادي أو شراب الذرة الداكن، مع أن النكهة ستكون أقل عمقًا وأقل طابعًا بريطانيًا.
كم يستغرق تحضير حلوى التوفي اللزجة من البداية إلى النهاية؟
خطط لما يقارب 40 إلى 50 دقيقة إجمالًا: 10 دقائق لنقع التمر، 10 دقائق للخلط، 22 إلى 25 دقيقة للخبز، ثم 5 دقائق للصلصة. اتركها لتستريح قليلًا قبل التقديم حتى تتماسك قليلًا.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير حلوى التوفي اللزجة؟
أكبر الأخطاء هي عدم نقع التمر بما يكفي، والمبالغة في خلط الخليط، وترك الحلوى في الفرن أكثر من اللازم. كذلك، أبقِ الصلصة على نار هادئة حتى لا تنفصل أو تصبح خشنة. يجب أن يكون الخليط لينًا وليس ثقيلًا.
هل يمكنني حفظ حلوى التوفي اللزجة وإعادة تسخينها لاحقًا؟
نعم. احفظ الحلوى والصلصة بعد أن تبردا، كلٌّ على حدة، في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الحلوى برفق في الميكروويف أو الفرن، وسخّن الصلصة على حدة حتى تصبح قابلة للسكب. أضف كريمة طازجة أو آيس كريم عند التقديم.
كيف ينبغي أن أقدّم حلوى التوفي اللزجة للحصول على أفضل نتيجة؟
أخرج الحلوى من القالب وهي دافئة، ثم اسكب فوقها كمية وفيرة من الصلصة الساخنة حتى تتشربها. قدّمها مع كريمة مزدوجة باردة أو كاسترد أو آيس كريم الفانيليا لإبراز التباين. وإضافة قليل من الصلصة على المائدة يجعلها ألذ.