هامبرغر
برجر الدجاج المقرمش الحار
ساندويتش دجاج مقلي حار ومقرمش مغطى بسلطة الكرنب الباردة والمايونيز الحار.
شاهد طريقة التحضيرFood Fusion · 3:29
المكوّنات
- صدور دجاج2
- لبن رائب1 كوب
- دقيق1 كوب
- فلفل كايين1 ملعقة كبيرة
- بابريكا مدخنة1 ملعقة كبيرة
- خبز برجر2
- سلطة الكرنب (كول سلو)1/2 كوب
الطريقة
- انقع صدور الدجاج في اللبن الرائب والصلصة الحارة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والبابريكا وفلفل الكايين ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
- اغمس الدجاج المنقوع في خليط الدقيق، مع الضغط لأسفل لضمان تغطية سميكة.
- اقلِ الدجاج في الزيت بعمق عند درجة حرارة 175 مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج تماماً، حوالي 6-8 دقائق.
- ادهن المايونيز الحار على الخبز المحمص، أضف المخلل وسلطة الكرنب، ثم ضع الدجاج المقلي في الأعلى.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال اللبن الرائب إذا لم يكن متوفرًا لدي؟
نعم. اخلط 1 كوب من الحليب مع 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل واتركه 5–10 دقائق. كما أن الزبادي العادي المخفف بقليل من الحليب ينجح أيضًا ويساعد التغليف على الالتصاق.
كم من الوقت يجب أن أُنقع الدجاج للحصول على أفضل قوام؟
تكفي 30 دقيقة على الأقل، لكن من 2 إلى 4 ساعات تمنح طراوة ونكهة أفضل. لا تطِل المدة كثيرًا بعد الليل، وإلا قد يصبح الدجاج طريًا أكثر من اللازم وقد لا يلتصق التغليف جيدًا.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند قلي هذا البرغر؟
أكبر الأخطاء هي أن يكون الزيت باردًا جدًا، مما يجعل القشرة دهنية، وتكديس القطع في المقلاة، مما يخفض الحرارة بسرعة. كذلك اضغط تغليف الطحين بإحكام واترك الزائد يتساقط قبل القلي.
هل يمكنني حفظ الدجاج المقلي المتبقي وإعادة تسخينه لاحقًا؟
نعم. اتركه يبرد تمامًا، ثم احفظه في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه في الفرن أو في القلاية الهوائية على 375 فهرنهايت حتى يسخن ويصبح مقرمشًا من جديد. تجنب الميكروويف إذا أردت الحفاظ على قرمشة القشرة.
ما الإضافات الجانبية والطبقات التي تناسب هذا البرغر عند التقديم؟
قدّمه مع كولسلو إضافي، ومخللات، وبطاطس مقلية، أو أصابع بطاطس. كما أن المايونيز الحار، أو صلصة الرانش، أو قليل من العسل على الخبز ينسجم جيدًا. حمّص الخبز قليلًا حتى يتحمل الدجاج العصاري.