سلطة الخيار الآسيوية الحارة

نعم، لكن قشّره إذا كانت القشرة سميكة وأزل البذور الكبيرة إذا لزم الأمر. الخيار العادي يفرز ماءً أكثر، لذا فإن تمليحه وتصفيته جيدًا مهمان بشكل خاص للحفاظ على السلطة مقرمشة لا مائية.

ملّحه لمدة نحو 10 دقائق ثم صفّه. تخطي هذه الخطوة يترك عادةً سائلًا إضافيًا في الوعاء، مما يخفف التتبيلة ويجعل الخيار طريًا. إذا أردت قرمشة أكبر، جففه برفق بالتربيت أيضًا.

أكبر الأخطاء هي عدم تصفية الخيار، واستخدام كمية كبيرة من التتبيلة، وتقديمها بعد وقت طويل. وتجنب أيضًا الإفراط في الملح في البداية، لأن صلصة الصويا تضيف ملوحة بالفعل. تذوق قبل إضافة أي ملح إضافي.

أفضل أن تؤكل خلال ساعة إلى ساعتين للحصول على أكثر قوام مقرمش، لكن البقايا تبقى في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا. احفظها في وعاء محكم الإغلاق وتوقع تجمع مزيد من السائل كلما بقيت. حرّكها قبل التقديم.

تتناسب جيدًا كطبق جانبي منعش مع الدجاج المشوي، والسلمون، وأطباق الترياكي، والنودلز، وأطباق الأرز، أو الزلابية. ولتحويلها إلى سلطة أكثر اكتمالًا، أضف فول الصويا الأخضر (إدامامي)، أو الجزر المبشور، أو شرائح رقيقة من البصل الأحمر قبل التقديم مباشرة.