أمريكي

سبام موسوبي

طبق كلاسيكي من كاونترات الغداء في هاواي، يجمع شرائح سبام لامعة محمّرة في المقلاة مع أرز قصير الحبة دافئ ونوري مقرمش، ملفوفة في قوالب مرتبة سهلة الحمل باليد. تتشرب التتبيلة الحلوة المالحة قليلًا في الأرز لتعطي لقمة مريحة وغنية بالنكهة.

المكوّنات

• أرز ياباني قصير الحبة1 كوب
• ماء1 1/4 كوب
• سبام1/2 علبة، مقطعة إلى 4 شرائح
• صلصة الصويا2 ملعقة كبيرة
• ميرين1 ملعقة كبيرة
• سكر1 ملعقة كبيرة
• زيت محايد1 ملعقة صغيرة
• أوراق نوري2 ورقة، مقطعة إلى نصفين بالطول
• فوريكاكي2 ملعقة صغيرة
• ماء لتشكيل الأرز2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اغسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ثم صفّه جيدًا.
2. اطهُ الأرز مع 1 1/4 كوب ماء في طاهية أرز أو قدر مغطى حتى ينضج، ثم اتركه يرتاح مغطى لمدة 10 دقائق.
3. اخلط صلصة الصويا والميرين والسكر في وعاء صغير حتى يذوب السكر.
4. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمّر شرائح السبام لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب الأطراف لونًا بنيًا.
5. اسكب خليط صلصة الصويا في المقلاة وقلّب شرائح السبام حتى تتكاثف التتبيلة اللامعة وتغلفها، حوالي 1 دقيقة.
6. بلّل قليلًا داخل علبة سبام نظيفة أو قالب موسوبي، واضغط حوالي 1/2 إلى 3/4 كوب من الأرز الدافئ لتشكيله في قالب متساوٍ.
7. رش قليلًا من الفوريكاكي فوق الأرز، وضع شريحة سبام واحدة مغطاة بالتتبيلة اللامعة فوقه، واضغط برفق لتتماسك.
8. افرد شريط نوري واحدًا والجهة اللامعة إلى الأسفل، وضع قالب الأرز والسبام في الوسط، ثم لف النوري حوله بإحكام.
9. أغلق طرف النوري بلمسة من الماء، ثم ضع الموسوبي بحيث تكون جهة الإغلاق إلى الأسفل.
10. كرر ذلك مع ما تبقى من الأرز والسبام والفوريكاكي والنوري، وقدّمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

أسئلة شائعة