أمريكي
المعكرونة والجبن المخبوزة على الطريقة الجنوبية
غنية وكريمية ومليئة بالجبن، تستخدم هذه المعكرونة المخبوزة صلصة البشاميل المصنوعة منزلياً وجبن الشيدر الحاد للحصول على أفضل طعام مريح.
شاهد طريقة التحضيرTobias Young · 12:56
المكوّنات
- معكرونة كوع1 رطل
- جبن شيدر حاد4 أكواب، مبشور
- زبدة1/2 كوب
- دقيق1/2 كوب
- حليب كامل الدسم4 أكواب
الطريقة
- سخن الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج قليلاً، ثم صفها.
- في قدر، ذوب الزبدة على نار متوسطة. اخفق الدقيق واطهه لمدة دقيقة واحدة لعمل الرو (roux).
- اخفق الحليب والقشدة تدريجياً. اترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف، ثم ارفعه عن النار وقلب الأجبان المبشورة حتى يصبح المزيج ناعماً.
- اخلط صلصة الجبن مع المعكرونة المطبوخة. صبها في طبق خبز وضع فوقها المزيد من الجبن.
- اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تظهر الفقاعات ويصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال نوع جبن مختلف بدل الشيدر الحاد في المكرونة بالجبن المخبوزة؟
نعم. يمكن أن ينجح شيدر معتدل، أو كولبي جاك، أو غرويير، أو قليل من مونتيري جاك. حاول الإبقاء على بعض الشيدر الحاد إن أمكن لإضافة النكهة. وتجنب الاعتماد على الأجبان الطرية جدًا وحدها، لأنها قد تجعل الصلصة دهنية أو باهتة الطعم.
كيف أعرف أن صلصة الجبن أصبحت كثيفة بما يكفي قبل الخبز؟
يجب أن تغطي ظهر الملعقة وتنساب ببطء، لا أن تكون مائية. وإذا مررتَ إصبعك عبر الطبقة المغطية، يجب أن يبقى الخط لبرهة قصيرة. وستزداد الصلصة سماكة أكثر في الفرن.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير الماكرونة بالجبن المخبوزة؟
أكبر المشكلات هي الإفراط في سلق المكرونة، وإضافة الجبن على نار عالية، وجعل الصلصة خفيفة جدًا. وتجنب أيضًا الجبن المبشور مسبقًا إن أمكن، لأن المواد المانعة للتكتل قد تجعل الصلصة خشنة.
كيف يجب أن أحفظ البقايا، وهل يمكنني إعادة تسخينها دون أن تجف؟
احفظ البقايا بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخينها مغطاة في الفرن مع رشة حليب، أو في الميكروويف على دفعات قصيرة مع التحريك مرة أو مرتين للحفاظ على قوامها الكريمي.
ماذا ينبغي أن أقدم مع الماكرونة والجبن الجنوبية المخبوزة؟
تتناسق جيدًا مع الدجاج المقلي، والشواء، ولفت الكرنب، والخضروات المشوية، أو سلطة بسيطة. ولوجبة أغنى، قدّمها مع لحم الخنزير، أو لحم الخنزير المسحوب، أو الفاصوليا المخبوزة.