كوري

سونغبيون

كعكات أرز طرية على شكل نصف قمر تُطهى على البخار فوق إبر الصنوبر وتُحشى بالسمسم الحلو، مما يمنحها رائحة راتنجية لطيفة. تُحضَّر تقليديًا في عيد تشوسوك، ثم تُلمَّع بخفة بزيت السمسم وهي لا تزال دافئة.

▶شاهد طريقة التحضيرMaangchi · 17:11

المكوّنات

• دقيق أرز قصير الحبة رطب مجمّد، مذاب2 كوب
• ملح بحري ناعم1/4 ملعقة صغيرة
• ماء مغلي1/2 كوب، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة حسب الحاجة
• بذور سمسم محمصة3 ملاعق كبيرة
• سكر بني2 ملعقة كبيرة
• عسل1 ملعقة صغيرة
• ملح بحري ناعم، للحشوة1 رشة
• إبر صنوبر طازجة، مغسولة1 كوب
• زيت سمسم محمص1 ملعقة صغيرة

الطريقة

1. انخلي دقيق الأرز الرطب المذاب في وعاء واخلطي معه 1/4 ملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم.
2. أضيفي 1/2 كوب من الماء المغلي تدريجيًا مع التحريك بعيدان الطعام، ثم اعجني باليد عندما يبرد بما يكفي حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ومرنة بملمس شحمة الأذن.
3. أضيفي قليلًا إضافيًا من الماء المغلي فقط إذا تشققت العجينة، ثم غطيها بإحكام بقطعة قماش رطبة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
4. اسحقي بذور السمسم المحمصة سحقًا خشنًا، ثم اخلطيها مع السكر البني والعسل ورشة ملح لتحضير الحشوة.
5. قسّمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية وأبقيها مغطاة حتى لا تجف.
6. دحرجي قطعة واحدة على شكل كرة، واضغطي بإبهامك لتشكيل تجويف عميق، ثم أضيفي حوالي 1 ملعقة صغيرة من حشوة السمسم.
7. أغلقي الفتحة بالقرص بإحكام، ونعّمي موضع الإغلاق، وشكّليها على هيئة نصف قمر مستدير؛ كرري ذلك مع باقي العجينة والحشوة.
8. افرشي سلة قدر البخار بإبر الصنوبر المغسولة، وضعي السونغبيون فوقها من دون أن تتلامس، وغطيها بمزيد من إبر الصنوبر إذا كان لديك ما يكفي.
9. اطهيها على البخار فوق ماء يغلي بقوة لمدة 18 إلى 20 دقيقة، حتى تبدو كعكات الأرز شفافة قليلًا وتكون نابضة عند لمسها.
10. اشطفي السونغبيون المطهو على البخار سريعًا بماء بارد لإزالة إبر الصنوبر السائبة، ثم صفّيه جيدًا وغلّفيه برفق بزيت السمسم المحمص.
11. قدّميه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

أسئلة شائعة