سويدي
سمورغوستورتا
كعكة شطائر سويدية صغيرة مكوّنة من طبقات من حشوة كريمية بالبيض والروبيان والشبت والسلمون المدخن، ثم تُبرّد حتى يصبح الخبز طريًا. تُزيّن مثل كعكة احتفالية بالخيار والليمون والبطارخ والأعشاب الطازجة.
المكوّنات
- خبز سندويتش أبيض أو فورمفرانسكا، منزوع القشور6 شرائح
- روبيان مطبوخ ومقشّر، مصفّى ومفروم120 غ
- سلمون مدخن على البارد، مفروم ناعمًا80 غ
- بيض مسلوق جيدًا، مفروم2
- مايونيز5 ملاعق كبيرة
- كريم فريش5 ملاعق كبيرة
- شبت طازج، مفروم ناعمًا3 ملاعق كبيرة
- فجل حار مُحضّر1 ملعقة صغيرة
- خردل ديجون1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون2 ملعقة صغيرة
- ملح ناعمحسب الذوق
- فلفل أبيضحسب الذوق
- خيار، مقطّع إلى شرائح رفيعة1/3
- بطارخ سمك اللومب أو بطارخ الفنداس2 ملعقة كبيرة
- ليمون، مقطّع إلى شرائح رفيعة1/2
- أوراق خس زبدي4
الطريقة
- اخلطي 3 ملاعق كبيرة من المايونيز و3 ملاعق كبيرة من الكريم فريش و1 ملعقة كبيرة من الشبت وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض لتحضير طبقة التغطية الخارجية، ثم اتركيها جانبًا.
- اخلطي الروبيان المفروم مع البيض المفروم و1 ملعقة كبيرة من المايونيز و1 ملعقة كبيرة من الكريم فريش وخردل ديجون و1 ملعقة كبيرة من الشبت والملح والفلفل الأبيض.
- اخلطي السلمون المدخن المفروم مع 1 ملعقة كبيرة من المايونيز و1 ملعقة كبيرة من الكريم فريش والفجل الحار و1 ملعقة كبيرة من الشبت وقليل من عصير الليمون إذا رغبتِ.
- ضعي 2 شريحة من الخبز جنبًا إلى جنب على طبق تقديم صغير، ووزّعي حشوة الروبيان والبيض فوقهما بالتساوي.
- ضعي 2 شريحة أخرى من الخبز فوقهما، ووزّعي حشوة السلمون المدخن بالتساوي فوق الطبقة الثانية.
- غطّي بآخر 2 شريحة من الخبز واضغطي برفق شديد حتى تصبح الكعكة متساوية ومتماسكة.
- افردي طبقة المايونيز والكريم فريش المحفوظة فوق السطح والجوانب بطبقة رقيقة ومتساوية.
- غطّيها بشكل غير محكم وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة، أو يُفضّل 4 ساعات، حتى تتماسك الطبقات ويلين الخبز.
- قبل التقديم، غطّي الجوانب بشرائح الخيار ورتّبي الخس والروبيان إن كان محفوظًا وشرائح الليمون والبطارخ والشبت على السطح.
- قطّعيها بحذر بسكين حاد وقدّميها باردة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال الروبيان أو السلمون أو البيض في سموغورستورتا؟
نعم. استخدم سرطان البحر المطهو، أو السلمون المرقط المدخن، أو الدجاج المطهو والمفروم ناعمًا للحشوات. أما التزيين، فتخَلَّ عن البيض أو استخدم الكبر، أو الأعشاب المفرومة، أو شرائط الخيار الرقيقة. احرص على أن تبقى الحشوات رطبة ولكن غير سائلة.
كم من الوقت مسبقًا يمكنني إعداد سموغورستورتا؟
يمكنك إعدادها قبل 8 إلى 24 ساعة للحصول على أفضل قوام. بردها طوال الليل حتى يطرى الخبز وتمتزج النكهات. أضف الخيار والبيض وزينة الأعشاب قبل التقديم مباشرة حتى تبقى طازجة.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تجميعها؟
استخدام حشوات رطبة جدًا، أو عدم إزالة القشرة، أو وضع طبقة تغطية بالكريمة سميكة جدًا هي أكبر المشكلات. وتجنب أيضًا الضغط الشديد، لأنه يسحق الطبقات ويجبر الحشوة على الخروج من الجوانب.
كيف يجب أن أُخزن سموغورستورتا المتبقية؟
احفظ البقايا مغطاة بإحكام في الثلاجة وتناولها خلال يوم إلى يومين. سيواصل الخبز الامتلاء بالرطوبة، لذا يكون القوام أفضل في يوم التحضير أو في اليوم التالي. لا تجمّدها.
كيف ينبغي أن أقدّم سموغورستورتا للحصول على أفضل مظهر؟
قدّمها باردة جيدًا على طبق تقديم، وقطّعها بسكين مسننة حادة تُمسح نظيفة بين كل شريحة وأخرى. أضف شرائح الخيار والشبت والبيض فوقها قبل التقديم مباشرة للحصول على مظهر أنيق وطازج.