أمريكي

شريمب آند غريتس

يُسكب الغريتس الكريمي المطحون على الحجر في أوعية ويُغطّى بلحم مقدد مدخن، وروبيان طري، وصلصة مقلاة مالحة النكهة. هذا الطبق الكلاسيكي الجنوبي غني ومليء بنكهة الفلفل ومريح من دون تكلّف.

المكوّنات

• غريتس مطحون على الحجر1/2 كوب
• ماء1 كوب
• حليب كامل الدسم1 كوب
• ملح كوشير3/4 ملعقة صغيرة، مقسمة
• زبدة غير مملحة2 ملعقة كبيرة، مقسمة
• جبن شيدر حاد النكهة، مبشور1/2 كوب
• روبيان كبير، مقشر ومنزوع العرق10 أونصة
• فلفل أسود1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل كايين1/8 ملعقة صغيرة
• بابريكا مدخنة1/2 ملعقة صغيرة
• لحم مقدد سميك التقطيع2 شريحة
• كراث صغير، مفروم ناعماً1
• ثوم، مفروم2 فصوص
• مرق دجاج1/2 كوب
• صلصة ورشسترشير1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون طازج1 ملعقة صغيرة
• بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة2
• صلصة حارةللتقديم

الطريقة

1. اغلِ الماء والحليب و1/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير غلياناً خفيفاً في قدر صغير ثقيل القاعدة.
2. اخفق الغريتس المطحون على الحجر، وخفف النار إلى هادئة، واطهه مع التحريك كثيراً حتى يصبح كثيفاً وطرياً، حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
3. قلّب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والشيدر المبشور في الغريتس، ثم غطّه وأبقِه دافئاً على أخفض حرارة، مع تليينه برشة من الحليب إذا لزم الأمر.
4. جفف الروبيان بالتربيت وتبّله بالـ 1/2 ملعقة صغيرة المتبقية من ملح الكوشير والفلفل الأسود والكايين والبابريكا المدخنة.
5. اطهِ اللحم المقدد في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً، ثم انقله إلى منشفة ورقية واترك حوالي 1 ملعقة كبيرة من دهنه في المقلاة.
6. أضف الروبيان إلى دهن اللحم المقدد وحمّره حتى يصبح وردياً عند الحواف فقط، حوالي 1 دقيقة لكل جانب، ثم انقله إلى طبق.
7. أضف الكراث إلى المقلاة واطهه لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يطرى، ثم قلّب الثوم لمدة 30 ثانية.
8. اسكب مرق الدجاج وصلصة ورشسترشير، مع كشط القطع المتحمرة من قاع المقلاة.
9. اترك الصلصة تغلي برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تقلّ قليلاً، ثم قلّب فيها عصير الليمون و1 ملعقة كبيرة الزبدة المتبقية.
10. أعد الروبيان إلى المقلاة واطهه فقط حتى يصبح معتماً ويتغطى بالصلصة، حوالي 1 دقيقة.
11. اسكب غريتس الجبن الدافئ في وعاءين ضحلين، وضع فوقه الروبيان وصلصة المقلاة، ثم فتّت اللحم المقدد على الوجه.
12. اختم بالبصل الأخضر المقطع وقدّم مع الصلصة الحارة على المائدة.

أسئلة شائعة