بريطاني

شيبردز باي

شيبردز باي بريطانية تقليدية تُحضّر من لحم الضأن المفروم المطهو على نار هادئة في صلصة مالحة، ثم تُغطى ببطاطس مهروسة بالزبدة وتُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً. طبق مشبع ودافئ بطابع منزلي، وأفضل ما يُقدّم وهو يفور مباشرة من الفرن.

▶شاهد طريقة التحضيرThe Cooking Foodie · 5:35

المكوّنات

• بطاطس نشوية، مثل ماريس بايبر أو كينغ إدوارد، مقشرة ومقطعة إلى قطع500 غ
• لحم ضأن مفروم300 غ
• بصلة، مفرومة ناعماً1 صغيرة
• جزرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ناعمة1 متوسطة
• عود كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة ناعمة1
• فص ثوم، مفروم ناعماً1
• معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
• دقيق أبيض متعدد الاستعمالات1 ملعقة كبيرة
• مرق لحم ضأن أو لحم بقري250 مل
• صلصة ورشسترشاير1 ملعقة كبيرة
• أوراق زعتر طازج1 ملعقة صغيرة
• بازلاء مجمدة60 غ
• زبدة غير مملحة35 غ
• حليب كامل الدسم60 مل
• جبن شيدر معتّق، مبشور ناعماً25 غ
• ملححسب الذوق
• فلفل أسودحسب الذوق

الطريقة

1. ضعي البطاطس في قدر من الماء البارد المملح، واتركيه حتى يغلي، ثم دعيها تغلي برفق لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تطرى.
2. في هذه الأثناء، سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية وحمّري لحم الضأن المفروم جيداً، مع تفتيته بملعقة أثناء الطهي.
3. أزيلي الدهون الزائدة بالملعقة إذا لزم الأمر، مع ترك نحو 1 ملعقة كبيرة في المقلاة.
4. أضيفي البصل والجزر والكرفس إلى لحم الضأن واطهي لمدة 8 دقائق حتى تلين الخضروات وتكتسب لوناً خفيفاً.
5. قلّبي الثوم ومعجون الطماطم واطهي لمدة 1 دقيقة.
6. انثري الدقيق فوق الخليط وقلّبي لمدة 1 دقيقة حتى يغلف اللحم والخضروات.
7. أضيفي المرق تدريجياً مع التحريك لتتكوّن صلصة، ثم أضيفي صلصة ورشسترشاير والزعتر والملح والفلفل الأسود.
8. اتركي الخليط يغلي برفق لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح الحشوة سميكة ولامعة، ثم قلّبي فيها البازلاء.
9. سخني الفرن إلى 200°C/180°C مروحة.
10. صفّي البطاطس جيداً، واتركيها تجف بالبخار لمدة 1 دقيقة، ثم اهرسيها مع الزبدة والحليب حتى تصبح ناعمة؛ تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
11. انقلي حشوة لحم الضأن بالملعقة إلى طبق خبز صغير وافرديها بالتساوي.
12. ضعي البطاطس المهروسة فوقها، بدءاً من الأطراف لإحكام تغطية الحشوة، ثم خشّني السطح بالشوكة.
13. انثري الشيدر المبشور فوقها واخبزي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً وتفور الصلصة عند الحواف.
14. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

أسئلة شائعة