روسي

سيلودكا بود شوبوي

سلطة روسية كلاسيكية بطبقات من الرنجة المملحة، والخضروات المبشورة، والبيض، والمايونيز، تُبرّد حتى تمتزج النكهات معًا. تمنحها طبقة الشمندر لونها العنابي الداكن «كمعطف فرو» وحلاوة لطيفة.

المكوّنات

• فيليه رنجة مملحة120 غ
• بطاطس، غير مقشرة1 متوسطة، حوالي 150 غ
• شمندر، غير مقشر1 صغير، حوالي 150 غ
• جزر، غير مقشر1 صغير، حوالي 80 غ
• بيض2 كبيرتان
• بصل أصفر1/4 صغير، مفروم ناعمًا
• مايونيز70 غ
• ملح ناعمحسب الذوق
• فلفل أسود مطحون طازجًاحسب الذوق

الطريقة

1. اسلق البطاطس والجزر بقشرهما في ماء مملح قليلًا حتى يطرَيا، حوالي 20 إلى 25 دقيقة، ثم صفِّهما واتركهما يبردان تمامًا.
2. اسلق الشمندر منفصلًا بقشره حتى يطرى، حوالي 35 إلى 45 دقيقة، ثم صفِّه واتركه يبرد تمامًا وقشِّره.
3. اسلق البيض حتى يصبح جامدًا لمدة 10 دقائق، ثم برّده في ماء بارد، وقشّره، وافصل صفار بيضة واحدة للتزيين إذا رغبت.
4. إذا كانت الرنجة شديدة الملوحة، اشطفها سريعًا أو انقعها في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم جففها بالتربيت وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
5. قشّر البطاطس والجزر والشمندر بعد أن تبرد، ثم ابشر كلًّا منها على حدة على الجهة الخشنة من المبشرة الصندوقية.
6. ابشر البيض على حدة أو افرمه ناعمًا، مع إبقاء الصفار المحفوظ جانبًا للوجه إذا كنت ستستخدمه.
7. على طبق تقديم مسطح صغير أو في حلقتي تشكيل، افرد البطاطس المبشورة كطبقة أولى وتبّلها بقليل من الفلفل الأسود.
8. افرد طبقة رقيقة من المايونيز فوق البطاطس.
9. وزّع مكعبات الرنجة بالتساوي فوق البطاطس، ثم انثر البصل المفروم ناعمًا فوق الرنجة.
10. أضف الجزر المبشور في طبقة متساوية وادهنه بقليل من المايونيز.
11. أضف طبقة البيض المبشور وادهنها بقليل من المايونيز.
12. غطِّ السلطة بالشمندر المبشور، مع تسوية الجوانب والسطح على شكل قبة أو أسطوانة مرتبة.
13. افرد الكمية المتبقية من المايونيز بطبقة رقيقة فوق طبقة الشمندر، ثم زيّنها بصفار البيض المبشور المحفوظ.
14. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل، قبل تقديمها باردة.

أسئلة شائعة