بريطاني

سكوتش إيغ

سكوتش إيغ بريطانية كلاسيكية، ببيضة مسلوقة ذات صفار كريمي ملفوفة بلحم سجق خنزير متبل، ومغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية داكنة. قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخردل أو المخللات أو سلطة بسيطة.

▶شاهد طريقة التحضيرFood Wishes · 8:07

المكوّنات

• بيض كبير، للسلق2
• بيضة كبيرة، مخفوقة، للتغليف1
• لحم سجق خنزير250 غ
• بقسماط أبيض طازج75 غ
• دقيق عادي40 غ
• خردل إنجليزي1 ملعقة صغيرة
• بقدونس طازج، مفروم ناعماً1 ملعقة كبيرة
• مريمية طازجة، مفرومة ناعماً1 ملعقة صغيرة
• ملح بحري ناعم1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون طازجاً1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي، للقلي الغزير1 لتر
• خردل إنجليزي أو بيكاليلي، للتقديم2 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اغلِ قدراً من الماء غلياناً هادئاً، ثم أنزل فيه البيضتين واطههما لمدة 6 دقائق للحصول على وسط كريمي، أو 7 دقائق للحصول على قوام أكثر تماسكاً.
2. انقل البيض إلى ماء مثلج واتركه يبرد لمدة 10 دقائق، ثم قشّره بحذر وجففه بالتربيت.
3. اخلط لحم السجق مع الخردل الإنجليزي والبقدونس والمريمية والملح والفلفل الأسود حتى يتوزع التتبيل بالتساوي.
4. قسّم خليط السجق إلى حصتين متساويتين وافرد كل حصة على قطعة من الغلاف البلاستيكي بشكل بيضاوي رقيق كبير بما يكفي للفّه حول بيضة.
5. رشّ البيض المقشّر بقليل من الدقيق، ثم ضع كل بيضة في وسط بيضاوي من السجق واستخدم الغلاف البلاستيكي للمساعدة في لف اللحم بالتساوي حول البيضة، مع إغلاق كل الفجوات.
6. ضع الدقيق المتبقي في وعاء ضحل، والبيضة المخفوقة في وعاء ثانٍ، والبقسماط في وعاء ثالث.
7. دحرج كل بيضة ملفوفة في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق، ثم غلّفها جيداً بالبقسماط مع الضغط برفق حتى يلتصق الفتات.
8. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق إلى 170°C.
9. اقلِ سكوتش إيغ لمدة 6 إلى 7 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى يصبح البقسماط ذهبياً داكناً وينضج لحم السجق تماماً.
10. صفِّها على ورق مطبخ واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها مع الخردل الإنجليزي أو البيكاليلي.

أسئلة شائعة