بريطاني
سوسيج رول
سوسيج رول بريطاني كلاسيكي بحشوة لحم خنزير متبّلة ملفوفة في عجينة باف باستري مقرمشة وذهبية. قدّمه دافئًا مع الخردل الإنجليزي أو الصلصة البنية أو سلطة بسيطة بتتبيلة خفيفة.
شاهد طريقة التحضيرGordon's Nightmares · 2:46
المكوّنات
- عجينة باف باستري جاهزة ومفرودة بالزبدة بالكامل160غ
- لحم سجق من لحم الخنزير200غ
- بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا جدًا1/4
- فتات خبز طازج2 ملعقة كبيرة
- ميرمية طازجة، مفرومة ناعمًا1 ملعقة صغيرة
- خردل إنجليزي1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون1/4 ملعقة صغيرة
- بيضة مخفوقة1
- دقيق عادي، للرش1 ملعقة صغيرة
الطريقة
- سخّن الفرن إلى 200°C بمروحة أو 220°C تقليدي، وبطّن صينية خبز بورق خبز.
- اخلط لحم السجق والبصل وفتات الخبز والميرمية والخردل الإنجليزي والفلفل الأبيض في وعاء حتى تتجانس المكونات بالتساوي.
- رشّ سطح العمل بقليل من الدقيق وافرد عجينة الباف باستري على شكل مستطيل بحجم نحو 20 x 25 سم.
- اقطع العجينة إلى نصفين بالطول لتحصل على شريطين طويلين.
- قسّم خليط السجق إلى حصتين متساويتين وشكّل كل حصة على هيئة أسطوانة طويلة ومتساوية في وسط كل شريط من العجين.
- ادهن حافة طويلة واحدة من كل شريط عجين بالبيض المخفوق.
- اطوِ العجينة فوق لحم السجق واضغط الحواف معًا بإحكام، مع جعل موضع الالتقاء في الأسفل.
- سوِّ الأطراف بتشذيبها، ثم اصنع 3 أو 4 شقوق في أعلى كل رول بسكين حاد.
- ادهن العجينة كلها بالبيض المخفوق.
- اخبز لمدة 22 إلى 25 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية داكنة ومنتفخة وتنضج حشوة السجق تمامًا.
- اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها دافئة.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال حشوة نقانق الخنزير بحشوة أخرى؟
نعم. استخدم لحم نقانق عالي الجودة من الدجاج أو الديك الرومي أو نباتي، لكن اجعل الخليط متماسكًا إلى حد ما. إذا بدا طريًا أو رطبًا، أضف قليلًا من فتات الخبز الطازج الإضافي حتى تحافظ اللفائف على شكلها ولا يتسرب منها شيء.
كيف أعرف أن لفائف النقانق قد نضجت تمامًا؟
يجب أن تكون ذهبية اللون بعمق، منتفخة جيدًا، وأن تكون العجينة مقرمشة. اخبزها لمدة 22–25 دقيقة على درجة الحرارة المذكورة، ثم اتركها ترتاح 5 دقائق. إذا لم تكن متأكدًا، اقطع أسمك جزء للتأكد من أن الحشوة لم تعد وردية.
ما أكثر الأخطاء شيوعًا عند تحضير لفائف النقانق؟
أكثرها شيوعًا: الإفراط في الحشو، الإغلاق السيئ، وعدم إبقاء العجينة باردة. كذلك تجنب الحشوة الرطبة لأنها قد تجعل العجينة رخوة. برّد اللفائف المُشكّلة قليلًا قبل الخبز إذا كانت مطبخك دافئًا.
هل يمكنني تحضير لفائف النقانق مسبقًا أو تجميدها؟
نعم. شكّل اللفائف وبرّدها وهي غير مطهية لمدة تصل إلى 24 ساعة، أو جمّدها وهي غير مخبوزة على صينية ثم ضعها في كيس بعد أن تتصلب. اخبزها من دون إذابة، مع إضافة نحو 10 دقائق، حتى تصبح ذهبية ومطهية تمامًا.
ماذا أقدّم مع لفائف النقانق البريطانية؟
تُقدَّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخردل الإنجليزي أو الشاتني أو المخللات. وقدّمها مع سلطة بسيطة أو شوربة أو ضمن مائدة نزهة. كما أنها مناسبة أيضًا مقطعة إلى قطع صغيرة كطعام للحفلات.