فرنسي

سلطة نيسواز

سلطة كلاسيكية من نيس، تُرتّب فيها الطماطم الناضجة، والخضروات النيئة المقرمشة، والتونة، والأنشوجة، والزيتون، والبيض، والريحان، وزيت الزيتون الجيد. ينبغي أن تبدو مشمسة وسخية، مع إبقاء كل مكوّن مميزًا على طبق التقديم.

المكوّنات

• بيض كبير2
• طماطم ناضجة، مقطعة إلى فصوص3 متوسطة
• ملح بحري ناعم3/4 ملعقة صغيرة
• خيار صغير، مقشّر على شكل شرائط ومقطع إلى شرائح رفيعة1
• فلفل أخضر حلو، مقطع إلى شرائح رفيعة1/2
• فجل، مقطع إلى شرائح رفيعة6
• بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة2
• فول عريض طازج صغير، مقشّر1/3 كوب
• قلوب خرشوف صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا2
• فص ثوم، مقسوم إلى نصفين1 صغير
• تونة بزيت الزيتون، مصفّاة ومفتتة إلى قطع كبيرة160 غرام
• شرائح أنشوجة في الزيت6
• زيتون نيسواز1/3 كوب
• زيت زيتون بكر ممتاز3 ملاعق كبيرة
• خل نبيذ أحمر1 ملعقة كبيرة
• أوراق ريحان طازجة، ممزقة1 حفنة صغيرة
• فلفل أسود مطحون طازجًاحسب الذوق

الطريقة

1. اغلِ قدرًا صغيرًا من الماء غليانًا خفيفًا، ثم أضف البيض واطهه لمدة 9 دقائق.
2. انقل البيض إلى ماء بارد، ثم قشّره وقطّعه إلى أرباع عندما يبرد.
3. ضع فصوص الطماطم في وعاء، وتبّلها بالملح البحري، واتركها لمدة 10 دقائق لتُخرج عصارتها.
4. افرك داخل طبق تقديم واسع بالجوانب المقطوعة من فص الثوم، ثم تخلّص من الثوم.
5. رتّب الطماطم، والخيار، والفلفل الأخضر، والفجل، والبصل الأخضر، والفول العريض، وقلوب الخرشوف المقطعة على طبق التقديم في أقسام منفصلة ومرتخية.
6. اخفق زيت الزيتون، وخل النبيذ الأحمر، وملعقة من عصارة الطماطم، والفلفل الأسود في وعاء صغير.
7. اسكب معظم الصلصة بالملعقة فوق الخضروات من دون تقليبها بقوة.
8. ضع التونة على شكل قطع كبيرة فوق السلطة، ثم أضف أرباع البيض، وشرائح الأنشوجة، وزيتون نيسواز.
9. رشّ ما تبقى من الصلصة، وانثر الريحان الممزق على الوجه قبل التقديم مباشرة.

أسئلة شائعة