إماراتي

الساقو

مهلبية ساقو إماراتية تُحضّر من حبيبات التابيوكا الصغيرة والسكر المكرمل والزعفران والهيل وماء الورد والسمن. تُقدّم دافئة ولامعة، برائحة مريحة تشبه عبق مطابخ العائلات في الخليج.

▶شاهد طريقة التحضيرNena Osorio · 9:16

المكوّنات

• حبيبات الساقو الصغيرة1/2 كوب
• ماء للنقع2 كوب
• ماء مغلي2 كوب
• سكر حبيبات1/2 كوب
• سمن1 1/2 ملعقة كبيرة
• خيوط زعفران1 رشة
• ماء ورد1 ملعقة كبيرة
• هيل مطحون1/2 ملعقة صغيرة
• ملح1 رشة صغيرة
• لوز أو فستق مقطع شرائح رفيعة1 ملعقة كبيرة

الطريقة

1. اشطفي حبيبات الساقو سريعاً، ثم انقعيها في 2 كوب من الماء لمدة 30 دقيقة.
2. انقعي خيوط الزعفران في ماء الورد بينما يرتاح الساقو.
3. صفّي الساقو المنقوع جيداً واتركيه جانباً.
4. ضعي السكر في قدر ثقيل على نار متوسطة واتركيه يذوب من دون تحريك حتى يتحول إلى كراميل كهرماني داكن.
5. اسكبي الماء المغلي بحذر، قليلاً في كل مرة، مع التحريك حتى يلين الكراميل ويذوب.
6. أضيفي الساقو المصفّى والهيل المطحون والملح، ثم حرّكي باستمرار على نار متوسطة منخفضة.
7. اطهي لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التحريك كثيراً، حتى تصبح الحبيبات شفافة في معظمها ويصبح الخليط كثيفاً ولامعاً.
8. أضيفي السمن وماء الورد بالزعفران وحرّكي، ثم اطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية حتى تفوح الرائحة ويصبح الخليط ناعماً.
9. اغرفي الساقو في أوعية تقديم صغيرة وزيّنيه بشرائح اللوز أو الفستق.
10. قدّميه دافئاً، أو اتركيه يهدأ قليلاً وقدّميه بدرجة حرارة الغرفة.

أسئلة شائعة