أرز باللبن

نعم، لكن الأرز قصير الحبة يعطي قوامًا أكثر كريمية. الأرز متوسط الحبة مناسب أيضًا. ويمكن استخدام الأرز طويل الحبة عند الضرورة، لكن المهلبية ستكون أقل كثافة وأقل نعومة قليلًا.

بعد إضافة الحليب والسكر، توقّعوا نحو 15 إلى 25 دقيقة من الغليان الهادئ، وذلك حسب نوع الأرز والقدر. وبعد إضافة النشا، يثخن عادةً خلال 2 إلى 4 دقائق.

أكبر الأخطاء هي الطهي على نار عالية جدًا، مما يسبب الاحتراق، وإضافة النشا مباشرةً دون إذابته أولًا، مما يؤدي إلى تكتلات. كذلك لا تتوقفوا عن التحريك كثيرًا بعد إضافة الحليب.

اتركه يبرد، ثم غطّه بإحكام واحفظه في الثلاجة. يبقى جيدًا لمدة 3 إلى 4 أيام. وقد يزداد ثخانة في الثلاجة، لذا أضف قليلًا من الحليب البارد عند التقديم إذا لزم الأمر.

يُقدَّم باردًا أو بعد أن يبرد قليلًا، مع تزيينه بالفستق المفروم أو رشة قرفة. وهو حلوى ممتازة للتحضير مسبقًا لأن قوامه يتحسن بعد تبريده لبضع ساعات أو طوال الليل.