لبناني

رقاقات جبنة

لفائف جبنة لبنانية مقرمشة محشوة بجبنة عكاوي منقوعة بالملح، وموزاريلا مطاطية، وبقدونس، ولمسة من حبة البركة. تُقلى حتى تصبح ذهبية داكنة وتُقدَّم ساخنة ضمن سفرة مزّة.

▶شاهد طريقة التحضيرHungry Cooks [HC] · 2:23

المكوّنات

• جبنة عكاوي، منقوعة إذا كانت مالحة ومبشورة120غ
• موزاريلا قليلة الرطوبة، مبشورة60غ
• بقدونس طازج، مفروم ناعمًا2 ملعقة كبيرة
• حبة البركة1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض1 رشة
• رقائق سبرينغ رول أو عجينة رقاقات رقيقة8 رقائق
• دقيق متعدد الاستعمالات1 ملعقة كبيرة
• ماء1 1/2 ملعقة كبيرة
• زيت محايد، للقلي2 كوب

الطريقة

1. إذا كانت جبنة العكاوي مالحة جدًا، انقعيها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة مع تغيير الماء مرة واحدة، ثم صفّيها جيدًا وجفّفيها بالتربيت.
2. اخلطي العكاوي والموزاريلا والبقدونس وحبة البركة والفلفل الأبيض في وعاء.
3. حرّكي الدقيق والماء معًا في وعاء صغير للحصول على معجون إغلاق ناعم.
4. ضعي رقاقة عجين واحدة على سطح العمل بحيث تكون إحدى الزوايا باتجاهك، مع إبقاء الرقائق المتبقية مغطاة كي لا تجف.
5. ضعي نحو 2 ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة قرب الزاوية السفلية وشكّليها على هيئة أسطوانة قصيرة.
6. اطوي الزاوية السفلية فوق الحشوة، ثم اطوي الجانبين إلى الداخل، وبعدها لفّي بإحكام على شكل سيجار رفيع، وادهني الزاوية الأخيرة بمعجون الدقيق لإغلاقها.
7. كرّري ذلك مع بقية الرقائق والحشوة.
8. سخّني الزيت في قدر صغير وعميق إلى 175 درجة مئوية.
9. اقلي الرقاقات على دفعات لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع تقليبها برفق، حتى تصبح مقرمشة وذهبية من جميع الجهات.
10. صفّيها على شبك أو مناشف ورقية وقدّميها فورًا بينما الجبنة ساخنة وطرية.

أسئلة شائعة