نيبالي

بوستاكاري

البوستاكاري حلوى نيبالية تقليدية مطاطية من دبس المولاس، تُحضَّر بطهي التشاكو أو الجاغري مع الخُوا، والسمن، وجوز الهند، والمكسرات، والتوابل الدافئة. تُقطَّع إلى مربعات صغيرة وتُقدَّم في درجة حرارة الغرفة مع الشاي.

المكوّنات

• تشاكو أو جاغري نيبالي داكن، مفروم100غ
• خُوا أو ماوا، مفتت50غ
• سمن1 ملعقة صغيرة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• ماء2 ملعقة كبيرة
• جوز هند مجفف مبشور2 ملعقة كبيرة
• كاجو أو لوز مفروم2 ملعقة كبيرة
• مسحوق الهيل الأخضر1/4 ملعقة صغيرة
• مسحوق الزنجبيل الجاف1 رشة

الطريقة

1. ادهن طبقًا أو صينية صغيرة من الفولاذ بالسمن واتركها جاهزة.
2. ضع كراي ذات قاع سميك على نار هادئة، وأضف الخُوا المفتت، وقلّب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تفوح منه رائحة جوزية ويصبح حبيبيًا قليلًا؛ ثم انقله إلى وعاء.
3. أضف التشاكو أو الجاغري المفروم والماء إلى الكراي نفسها، وأذبه على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
4. إذا كان الشراب يحتوي على حبيبات أو شوائب، صفِّه عبر مصفاة ناعمة، ثم أعده إلى الكراي بعد تنظيفها.
5. اطبخ الشراب على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك كثيرًا، حتى تكوّن قطرة منه عند وضعها في ماء بارد كرة متماسكة مطاطية.
6. أضف 1 ملعقة صغيرة من السمن، والخُوا المحمص، وجوز الهند، والمكسرات المفرومة، ومسحوق الهيل، ومسحوق الزنجبيل الجاف.
7. قلّب باستمرار على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح الخليط لامعًا وسميكًا ويبدأ بالانفصال عن جوانب الكراي.
8. افرد الخليط الساخن فورًا على الطبق المدهون، واضغطه بملعقة مدهونة ليصبح لوحًا متساويًا بسماكة 1 سم.
9. وهو لا يزال دافئًا، علّم سطحه إلى مربعات صغيرة أو أشكال ماسية، ثم اتركه يبرد تمامًا.
10. اكسره على طول الخطوط المعلّمة وقدّم البوستاكاري في درجة حرارة الغرفة.

أسئلة شائعة