سويدي

برينسيس تورته

كعكة أميرة سويدية صغيرة بطبقات من كيك إسفنجي هش، وكاسترد الفانيليا، ومربى توت العليق، وطبقة مقببة من الكريمة المخفوقة تحت مارزيبان أخضر فاتح. تُنهى ببساطة برشة من سكر البودرة ووردة صغيرة من المارزيبان الوردي، كما تُقدَّم في السويد مع الفيكا وفي أعياد الميلاد.

▶شاهد طريقة التحضيرManuela Kjeilen · 10:06

المكوّنات

• بيضة1 كبيرة
• سكر ناعم30غ
• دقيق متعدد الاستعمالات20غ
• نشا البطاطس10غ
• بيكنج باودر1/4 ملعقة صغيرة
• ملح ناعم1 رشة
• حليب كامل الدسم100مل
• صفار بيضة1
• سكر ناعم، للكاسترد12غ
• نشا الذرة1 ملعقة صغيرة
• سكر فانيليا أو خلاصة فانيليا1/2 ملعقة صغيرة
• زبدة غير مملحة5غ
• كريمة خفق ثقيلة120مل
• مربى توت العليق2 ملعقة كبيرة
• مارزيبان أخضر100غ
• سكر بودرة1 ملعقة صغيرة
• وردة مارزيبان وردية1 صغيرة

الطريقة

1. سخّن الفرن إلى 175°C وبطّن قاعدة قالب كيك دائري مقاس 12 سم بورق الخبز.
2. اخفق البيضة مع 30غ من السكر الناعم لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتحًا جدًا وكثيفًا ويتساقط على شكل شريط.
3. انخل الدقيق ونشا البطاطس والبيكنج باودر والملح معًا، ثم قلّبها برفق في خليط البيض من دون أن تفقده الهواء.
4. اسكب الخليط في القالب واخبزه لمدة 18 إلى 22 دقيقة، حتى يعود الكيك الإسفنجي عند الضغط عليه ويخرج السيخ نظيفًا.
5. اترك الكيك الإسفنجي ليبرد تمامًا، ثم اقطعه أفقيًا إلى 3 طبقات رقيقة.
6. لتحضير كاسترد الفانيليا، اخفق الحليب وصفار البيض و12غ من السكر الناعم ونشا الذرة والفانيليا في قدر صغير حتى يصبح الخليط ناعمًا.
7. اطهِ الكاسترد على نار متوسطة منخفضة مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا ولامعًا، ثم ارفعه عن النار واخفق معه الزبدة.
8. انقل الكاسترد إلى وعاء، واضغط ورق الخبز مباشرة على سطحه، ثم برّده حتى يبرد تمامًا.
9. اخفق الكريمة حتى تتكوّن قمم ثابتة لكن ناعمة.
10. ضع طبقة الكيك الإسفنجي السفلية على طبق تقديم صغير وادهنها بمربى توت العليق.
11. ضع طبقة الكيك الإسفنجي الثانية فوقها وافرد كاسترد الفانيليا المبرّد عليها بالتساوي.
12. ضع طبقة الكيك الإسفنجي الأخيرة فوقها، ثم كوّم الكريمة المخفوقة فوق الكعكة على شكل قبة مستديرة، مع تسويتها نزولًا على الجوانب.
13. افرد المارزيبان الأخضر بين ورقتي خبز إلى دائرة رقيقة كبيرة بما يكفي لتغطية الكعكة.
14. أسدل المارزيبان فوق قبة الكريمة، وملّسه برفق بيديك، ثم قصّ الزائد عند القاعدة.
15. رشّ السطح بخفة بسكر البودرة وضع وردة المارزيبان الوردية في الوسط قبل التقديم.

أسئلة شائعة