كندي
بودينغ شومور
بودينغ شومور كيبيكي كلاسيكي، بقالب كيك فانيليا طري يُخبز تحت صلصة ساخنة من شراب القيقب. أثناء الخَبز، يهبط الشراب تحت الخليط ويتحوّل إلى صلصة دافئة وغنية بالزبدة.
شاهد طريقة التحضيرSteve | The Vivaldi Way · 2:57
المكوّنات
- زبدة غير مملحة، طرية، مع كمية إضافية لدهن الطبق2 1/2 ملعقة كبيرة
- دقيق متعدد الاستعمالات1/2 كوب
- بيكنج باودر3/4 ملعقة صغيرة
- ملح ناعم1 رشة
- سكر حبيبات2 ملعقة كبيرة
- صفار بيضة1
- خلاصة الفانيليا1/4 ملعقة صغيرة
- حليب كامل الدسم3 ملعقة كبيرة
- شراب قيقب نقي1/2 كوب
- كريمة ثقيلة2 ملعقة كبيرة
الطريقة
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت وادهن بالزبدة طبق خبز صغيرًا بسعة 3 أكواب أو قالبين رامكين.
- في وعاء صغير، اخفق الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا.
- في وعاء آخر، اخفق 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية مع السكر الحبيبات حتى يصبح الخليط باهت اللون وناعمًا.
- اخفق صفار البيضة والفانيليا حتى يمتزجا تمامًا.
- أضف خليط الدقيق على دفعتين، بالتناوب مع الحليب، وحرّك فقط حتى يتكوّن خليط كثيف.
- افرد الخليط بالتساوي في طبق الخبز المجهز.
- في قدر صغير، اخلط شراب القيقب والكريمة الثقيلة و1 ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة ورشة صغيرة من الملح.
- اترك خليط القيقب يصل بالكاد إلى الغليان، مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
- اسكب صلصة القيقب الساخنة برفق فوق الخليط، مستخدمًا ظهر ملعقة لتخفيف اندفاع السكب، ولا تحرّك.
- اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا ومتماسكًا وتظهر فقاعات الصلصة حول الحواف.
- اترك البودينغ يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم اغرفه في أوعية مع كمية وفيرة من صلصة القيقب من القاع.
أسئلة شائعة
هل يمكنني استبدال شراب القيقب أو تحضير هذه الوصفة من دون كريمة؟
شراب القيقب الصافي هو النكهة الكلاسيكية، لذا استخدمه إذا أمكن. وإذا لزم الأمر، يمكنك استبدال الكريمة بالحليب كامل الدسم، لكن الصلصة ستكون أرق قليلًا وأقل غنى. تجنّب شراب الفطائر إذا كنت تريد الطعم الصحيح.
كم من الوقت ينبغي أن أخبز بودينغ شومور، وكيف أعرف أنه نضج؟
اخبزه على درجة 350 فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يكون جاهزًا عندما يصبح السطح ذهبيًا وثابتًا، وتغلي الصلصة حول الحواف. قد يخرج عود أسنان من الوسط مع بعض الفتات الرطب، وليس خليطًا سائلًا.
ما أكثر الأخطاء الشائعة التي ينبغي تجنبها مع هذه الحلوى؟
لا تفرط في خلط العجين، وإلا قد يصبح قاسيًا. اسكب الشراب الساخن برفق فوق العجين ولا تحرّكه، وإلا فلن تتكوّن الطبقات بشكل صحيح. وتجنّب أيضًا عدم كفاية الخبز، لأن ذلك يترك الوسط لزجًا.
كيف ينبغي أن أحفظ البقايا، وهل يمكنني إعادة تسخينها؟
احفظ البقايا مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الحصص الفردية في الميكروويف حتى تصبح دافئة، أو غطِّها وسخّنها في فرن منخفض الحرارة. تتكاثف الصلصة أثناء التبريد، لذا تساعد إعادة التسخين على استعادة القوام.
ما أفضل طريقة لتقديم بودينغ شومور؟
اتركه يرتاح نحو 5 إلى 10 دقائق بعد الخبز حتى تستقر الصلصة قليلًا. قدّمه دافئًا في أطباق، بحيث تحصل كل حصة على كعكة وشراب. وهو ممتاز بمفرده، أو مع كرة صغيرة من آيس كريم الفانيليا.