سريلانكي

بول سامبول

مخلل/مقبلات جوز هند سريلانكية زاهية وحارة، تُحضَّر بدقّ جوز الهند الطازج مع الفلفل الحار والبصل وسمك المالديف والليمون الحامض. تُقدَّم عادةً إلى جانب الأرز والكاري، أو الهوبرز، أو سترينغ هوبرز، أو الروتي الدافئ.

▶شاهد طريقة التحضيرMark Wiens · 4:50

المكوّنات

• جوز هند طازج مبشور1 كوب
• بصل أحمر صغير أو كرّاث، مقطّع إلى شرائح رفيعة1/4 كوب
• فلفل أحمر حار مجفف2 إلى 3
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار1/2 ملعقة صغيرة
• رقائق سمك المالديف، مطحونة ناعماً1 ملعقة كبيرة
• ملح بحري ناعم1/2 ملعقة صغيرة، أو حسب الذوق
• عصير ليمون حامض طازج1 ملعقة كبيرة، أو حسب الذوق

الطريقة

1. كسّر الفلفل الأحمر الحار المجفف إلى قطع، وأزل بعض البذور إذا كنت تفضّل حرارة أخف.
2. ضع الفلفل المجفف والملح وسمك المالديف في ميريس غالا أو هاون، وادقّها حتى تصبح معجوناً خشناً.
3. أضف شرائح البصل الأحمر وادقّها حتى يطرى البصل ويُطلق عصارته.
4. أضف جوز الهند الطازج المبشور ومسحوق الفلفل الحار، ثم ادقّ واخلط حتى يتلوّن جوز الهند بالتساوي بلون برتقالي مائل إلى الأحمر ويصبح رطباً قليلاً.
5. اعصر عصير الليمون الحامض فوق الخليط واخلط جيداً بأصابعك أو بملعقة، مع سحق السامبول برفق أثناء الخلط.
6. تذوّق واضبط النكهة بإضافة المزيد من الملح أو الليمون الحامض أو الفلفل الحار حسب الحاجة.
7. قدّمه فوراً بدرجة حرارة الغرفة مع الأرز والكاري، أو الهوبرز، أو سترينغ هوبرز، أو الروتي.

أسئلة شائعة