هولندي

بوفرجيس

هذه الفطائر الهولندية الصغيرة تُحضَّر بالخميرة ودقيق الحنطة السوداء، مما يمنحها نكهتها الخفيفة المألوفة ذات اللمسة الجوزية الخفيفة. قدّمها ساخنة من مقلاة البوفرجيس مع زبدة ذائبة ورشة سخية من سكر البودرة.

▶شاهد طريقة التحضيرTruola · 2:18

المكوّنات

• دقيق الحنطة السوداء75غ
• دقيق عادي75غ
• خميرة فورية1 ملعقة صغيرة
• حليب كامل الدسم فاتر250مل
• بيضة1 كبيرة
• ملح ناعم1/4 ملعقة صغيرة
• زبدة غير مملحة، مذابة1 ملعقة كبيرة
• زبدة غير مملحة، لدهن المقلاة وللتقديم3 ملاعق كبيرة
• سكر بودرة3 ملاعق كبيرة

الطريقة

1. اخفق دقيق الحنطة السوداء والدقيق العادي والخميرة الفورية والملح معًا في وعاء خلط.
2. اصنع حفرة في الوسط، ثم أضف البيضة ونصف كمية الحليب الفاتر، واخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. اخفق معه ما تبقى من الحليب والزبدة المذابة لتحصل على عجينة سميكة لكنها قابلة للصب.
4. غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة نحو 1 ساعة، حتى تصبح فقاعية قليلًا وهشة.
5. سخّن مقلاة البوفرجيس على نار متوسطة وادهن كل تجويف بسخاء بالزبدة.
6. حرّك العجينة برفق، ثم ضعها بالملعقة أو بكيس التزيين في التجاويف، مع ملء كل واحد منها حتى ثلاثة أرباعه تقريبًا.
7. اطهها لمدة 1 إلى 2 دقائق، حتى تبدو الحواف متماسكة وتظهر فقاعات صغيرة على السطح.
8. اقلِب كل قطعة بوفرجيس بعود خشبي أو شوكة صغيرة واطهها لمدة دقيقة أخرى، مع إبقاء الوسط طريًا وهشًا.
9. انقلها إلى طبق دافئ وكرّر العملية مع ما تبقى من العجينة، مع دهن المقلاة بالزبدة بين الدفعات.
10. قدّمها فورًا مع لفائف صغيرة من الزبدة ورشة كثيفة من سكر البودرة.

أسئلة شائعة